茶葉有吸水性、陳化性、串味性等特性，因此在保管的時(shí)候需要密封，放在避光地方。茶葉有吸附水分的特性。成品茶含水分約為5--7% 。因其有很強(qiáng)的吸濕性，故隨空氣中濕度的增高而增加茶葉的含水量。如吸收的水分超過12% 就易引起霉變。
茶葉有陳化性。茶葉內(nèi)含有各種化學(xué)成分，隨著茶葉的貯藏時(shí)間的延續(xù)，會(huì)漸漸消失 ，這種現(xiàn)象 ，即茶葉的自然陳化性。茶葉的陳化，實(shí)際上時(shí)常葉的慢性氧化。陳化后的茶葉香氣消失，茶湯渾濁發(fā)暗，滋味變劣。
茶葉有串味性。茶葉具有強(qiáng)烈的吸異性能被香料，化妝品，海味，煤油，樟腦球，蔥蒜等異味傳染。被串味的茶葉會(huì)直接影響其香氣，滋味，色澤的變化，品質(zhì)質(zhì)量降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)失去飲用價(jià)值。
