經(jīng)常喝茶的人一定對英德茶的防癌功效不陌生，這種含錳量高的茶廣受業(yè)界好評。茶葉化學(xué)研究，揭示了茶葉含有大量的化學(xué)成分，到目前為至，已鑒定的化合物有600多種?？蓪⑵錃w納為：生物堿、茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物色素、酶、維生素、無機(jī)物（礦物質(zhì)）等11類。英德茶葉除茶類齊全、品質(zhì)優(yōu)良外，還有突出的特點(diǎn)，內(nèi)含礦物元素錳和硒量較高，錳為1073～2557．2ug/g，較其它作物多10余倍。硒為1．7～2．4ug/g，硒被譽(yù)為“生命之火”和“搞癌之王”，醫(yī)學(xué)家首推防癌元素之一。英德綠茶有預(yù)防癌病之功效突出之說。
1、英德綠茶有預(yù)防肝癌的功用。
廣東醫(yī)務(wù)人員、微生物學(xué)家、環(huán)保專家等組成龐大的肝癌綜合病因，為調(diào)查組，連續(xù)三年的夏冬兩季到肝癌高發(fā)區(qū)研究致病的原因，認(rèn)為水土中微量元素錳的不足和銅過高可能是誘發(fā)肝癌的一個重要原因。因此，建議飲用含錳量高的英德綠茶來預(yù)防肝癌的發(fā)生。（摘自1986年羊城晚報(bào)）
2、英德綠茶阻斷亞硝胺的合成作用明顯。
中外醫(yī)學(xué)研究表明，亞硝胺有很強(qiáng)的致突變性和致癌變性，通常人們攝入的外源亞硝胺含量較少，而在體內(nèi)合成的內(nèi)源性亞硝胺是大量的。第二軍醫(yī)大學(xué)長海醫(yī)院營養(yǎng)科、**************臨床營養(yǎng)中心的蔡東聯(lián)、趙繼軍等人，選用不同茶區(qū)六大茶類，20余種茶葉進(jìn)行防病作用研究，在研究的結(jié)果中指出，廣東英德綠茶10%、5%、和1%的濃度時，對阻斷亞硝化過程的抑制率分別為100%、66%和33%。從防癌的角度來說，可見英德、綠茶預(yù)防腫瘤病的作用較明顯。
