經(jīng)過(guò)茶葉專家的研究，每天飲用紅茶的志愿者心臟抗氧化能力教其他的飲料更有效。紅茶和綠茶是僅次于飲用水的第二種常見(jiàn)飲料。最近荷蘭研究人員研究發(fā)現(xiàn)，喝茶（不管添加牛奶與否）可提高血液中抗氧化劑的總體水平。此前的研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病。
最近發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示，茶中以黃酮類化合物形式存在的植物化合物質(zhì)（綠茶中以兒茶酸為代表，紅茶中以茶黃素為代表）是一種有效的抗氧化劑。
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家克里斯·羅斯恩布盧姆表示，研究人員正在努力發(fā)現(xiàn)食物中其它一些有益健康的物質(zhì)屬性?，F(xiàn)在，除已知的纖維和維生素物質(zhì)外，整個(gè)植物化學(xué)領(lǐng)域還是一個(gè)空白。茶中可能有很多有益的物質(zhì)。
在符拉阿丁恩的安伊利弗爾營(yíng)養(yǎng)中心工作的里安內(nèi)·李內(nèi)恩博士及其同事觀察了21名自愿者喝茶所產(chǎn)生的效果。這些自愿者年齡介于 18至70歲之間，包括11名女性。他們都不吸煙。除研究開(kāi)始前一夜有些忙亂外，其它時(shí)間這些自愿者的日?；顒?dòng)和飲食都保持正常。
實(shí)驗(yàn)中，每個(gè)自愿者連續(xù)六天每天都飲用三杯茶。試驗(yàn)用的茶分四種：綠茶、加全脂牛奶綠茶、紅茶以及加全脂牛奶紅茶。作為對(duì)照組，一部分自愿者飲用像礦泉水或加牛奶的礦泉水之類的安慰劑。自愿者飲用后，研究人員每30分鐘提取一次血樣，持續(xù)2小時(shí)。研究人員在每個(gè)間斷測(cè)量一次血漿抗氧化劑的含量，目的是觀察在飲用這些茶以后血漿抗氧化劑含量是否有所增加。
李內(nèi)恩博士及其同事發(fā)現(xiàn)，不管添加牛奶與否，任何一種茶都可使抗氧化劑的水平顯著增加，其中綠茶增加的幅度是紅茶的1．5倍。特別地，綠茶使血漿兒茶酸顯著增加，超過(guò)紅茶五倍以上。就茶的飲用情況而言，美國(guó)人和歐洲人更經(jīng)常地飲用紅茶，而飲用綠茶在亞洲和中東一些國(guó)家更為普遍。
