茶的療效——防齲作用

　　茶葉對(duì)防治齲齒的功效不能小覷，大量調(diào)查數(shù)據(jù)顯示的結(jié)果是茶葉主要是靠氟。齲齒是人類(lèi)的常見(jiàn)病之一，尤其是兒童。茶葉的防齲效果早已被證實(shí)。茶樹(shù)是一種能從土壤中富集氟素的植物，嫩梢中氟的含量為40～720ppm，老葉中含量更高，達(dá)250～1600ppm，而且水溶性氟的含量很高。有人曾將不同濃度的茶湯用氟化鈉調(diào)節(jié)其中氟的濃度到10ppm，結(jié)果凡茶湯中氟濃度愈高，防齲的效果也愈好。這表明茶葉中除氟素外，還有其他防齲的成分。有人曾對(duì)300名學(xué)齡兒童每天飯后飲1杯（100毫升）含1克茶葉的茶湯，連續(xù)1年，進(jìn)行觀(guān)察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飯后飲茶的兒童齲齒率比不飲茶的平均減少57.2％。北京口腔醫(yī)院曾對(duì)400名學(xué)齡兒童每天飲用2次茶水，每次300毫升（所用成茶中的氟含量為400ppm，水與成茶比例為1200：1）進(jìn)行觀(guān)察，結(jié)果連續(xù)飲茶水200天以上的兒童，其齲齒率比不飲茶的降低10％。浙江醫(yī)科大學(xué)曾在松陽(yáng)縣古市鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生中進(jìn)行用茶水漱口對(duì)降低齡齒發(fā)生率影響的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果用茶水漱口的兒童齲齒率降低80％。
　　在牙膏中添加氟化鈉以預(yù)防齡齒發(fā)生，在國(guó)際上廣泛采用，但聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定在兒童用牙膏中不得加入氟化鈉，以避免兒童刷牙時(shí)有意或無(wú)意將含氯化鈉的牙膏吞入。在中國(guó)曾利用粗茶中的氟素加入牙膏以取代氟化鈉，并經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明對(duì)預(yù)防齲齒具有明顯的效果。
　　茶葉的防齲作用機(jī)制除了由于氟素的作用外，茶葉中的茶多酚類(lèi)化合物則可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌。齲齒連鎖球菌是口腔中普遍的蛀牙病原菌。在通常情況下，由于它和牙齒表面帶有相同的電荷，無(wú)法在牙上著床，而且受到來(lái)自齒垢中其他做生物的干擾，但這種病原細(xì)菌會(huì)分泌促進(jìn)蔗糖分解物——葡萄糖聚合的酶，一旦口腔中有蔗糖存在，其分解產(chǎn)物葡萄糖即會(huì)在該菌周?chē)纬善暇厶?，這樣該菌得到一層免受其他菌類(lèi)干擾的保護(hù)膜，又改變了該菌的電荷狀況，因而易于在牙表著床，一旦人體抵抗力下降，從牙髓滲向牙表的正常分泌液減少，病菌即乘機(jī)侵入牙內(nèi)，不斷繁殖增生形成蛀孔。茶多酚類(lèi)化合物具有抑制葡聚精聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，這樣病菌便無(wú)法在牙上著床，使齡齒形成的過(guò)程中斷。此外，茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強(qiáng)了氟素和茶多酚類(lèi)化合物的殺菌作用。因此茶葉的防齲作用，主要是這三類(lèi)化合物綜合作用的結(jié)果。
　　此外。茶還有增強(qiáng)牙齒抵抗力的效能。茶屬堿性食品，牙齒中的鈣在體內(nèi)堿性礦物質(zhì)不足時(shí)，舍溶解在血液中起著補(bǔ)充的作用，因此一般人體在長(zhǎng)期疲勞后，牙齒會(huì)變得脆弱，易生蛀牙，這是缺鈣的緣故。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起著保護(hù)牙齒的作用。
　　除了防齲外，茶還有清除口臭的效果，這是因?yàn)槿藗冊(cè)谶M(jìn)食后殘留在牙縫中的蛋白質(zhì)食品成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)。茶葉中的多酚類(lèi)化合物具有殺菌作用，而茶皂素的表面活性作用具有清洗的效果，因此表現(xiàn)有清除口嗅的作用。