紅茶提取物可提高肉食品抗毒性

　　紅茶能提高肉食品的抗毒性這對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)是一個(gè)大的好消息，還能防止食品風(fēng)味惡化。最近，日本研究發(fā)現(xiàn)，紅茶提取物中存在能中和****桿菌神經(jīng)****及梭狀芽孢桿菌屬神經(jīng)****的功能成分。
　　試驗(yàn)表明，將紅茶提取物添加在生火腿提取液中，可以中和****桿菌神經(jīng)****。
　　研究還表明，紅茶提取物在****桿菌神經(jīng)****同動(dòng)物神經(jīng)終端細(xì)胞表面結(jié)合前混入，即有阻止神經(jīng)****的作用。該阻止作用與提取濃度有直接關(guān)系，濃度越高，作用越大。
　　在進(jìn)一步研究紅茶提取物抗****能力時(shí)，把對(duì)鼴鼠有運(yùn)動(dòng)性麻痹作用的B型****、紅茶提取物同生火腿提取物的上清液調(diào)配成混合試樣，經(jīng)口投予鼴鼠。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：紅茶提取物有阻止鼴鼠運(yùn)動(dòng)麻痹作用，該阻止作用的大小取決于紅茶提取物濃度的高低。
　　紅茶提取物在食品中應(yīng)用除了可以提高抗毒性外，還有防止食品風(fēng)味惡化的效果。