日本最新開發(fā)出降低苦味和澀味的綠茶兒茶素制品

　　很多人想喝茶來保健，但是適應(yīng)不了茶葉的苦澀味，日本某公司最近研究出了好東西。日本太陽化學(xué)公司根據(jù)市場(chǎng)需求最新開發(fā)生產(chǎn)出大幅度降低了苦味和澀味的綠茶兒茶素制品：“桑番農(nóng)降苦澀味系列”產(chǎn)品，該產(chǎn)品適合于添加到飲料中。
　　據(jù)悉，“桑番農(nóng)降苦澀味綠茶兒茶素系列”產(chǎn)品是應(yīng)用該公司優(yōu)勢(shì)技術(shù)——涂敷技術(shù)和乳化技術(shù)生產(chǎn)出的，新產(chǎn)品有水溶性和油溶性兩大類型。
　　水溶性“桑番農(nóng)60SD”是使用干酪素做外涂材料來抑制苦澀味的淡褐色微粉末產(chǎn)品，含綠茶兒茶素約40％。在2004年舉辦的日本食品配料和添加劑國際展示和研討會(huì)上，用該產(chǎn)品制成的膳食補(bǔ)助劑經(jīng)消費(fèi)者試食品嘗后，因苦澀味大大降低而得到了好評(píng)。
　　由于“桑番農(nóng)60SD”具有較好的壓片適性，因此十分適合壓片制品、中性粉末飲料、清燉肉湯和雞湯等粉末湯類產(chǎn)品、富利卡凱（一種日本人習(xí)慣在吃飯前撒在米飯表面的高蛋白風(fēng)味添加制品）以及粉奶類食品中。
　　油溶性“桑番農(nóng)OD30”是利用油中分散技術(shù)降低苦澀味的產(chǎn)品，可供油性食品添加利用。“桑番農(nóng)OD30”呈茶色的液態(tài)狀產(chǎn)品，含兒茶素約20％。該油溶性產(chǎn)品可添加利用在人造黃油、含油脂的噴涂物制品、色拉調(diào)味汁和巧克力等食品中，此類食品在此以前很難利用兒茶素材料作強(qiáng)化添加劑。
　　此外，太陽化學(xué)公司還根據(jù)市場(chǎng)的需要新開發(fā)了多種不同類型的綠茶兒茶素新材料。如前所述，“桑番農(nóng)系列”屬于適合添加在飲料產(chǎn)品中、使產(chǎn)品具有十分爽口的低苦澀味型產(chǎn)品。另外，太陽化學(xué)公司還推出一種凝集了綠茶有效成分的綠茶提取物產(chǎn)品“卡梅利亞提取物”的新材料，也是今后可期望有更大市場(chǎng)的材料之一。它可以充分運(yùn)用綠茶兒茶素的增鮮風(fēng)味，添加利用在需要強(qiáng)化兒茶素的食品中。綠茶兒茶素在以飲料為中心的市場(chǎng)上需求量明顯地增加，已經(jīng)有超過70億日元的市場(chǎng)規(guī)模。為適應(yīng)市場(chǎng)不斷增大的需求，太陽化學(xué)公司在2004年4月在江蘇省無錫市同中國綠寶公司合資建成無錫太陽綠寶科技有限公司，增強(qiáng)了兒茶素的生產(chǎn)能力。
　　目前，該公司從茶園到產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了可追蹤性的品質(zhì)管理，同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)綠茶兒茶素系列產(chǎn)品。2004年度太陽化學(xué)公司綠茶兒茶素市場(chǎng)市售額比上年度增加了100％。