日本人有喝茶的習慣，長期飲茶可達到防胃癌的概率，并在抗突變方面有明顯效果。很多研究報告顯示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突變的活性，其作用原理都僅限于推論階段。唯獨值得注意的是針對日本靜岡縣某地區(qū)的調(diào)查，該地區(qū)胃癌的死亡率比全國低很多，其原因為該地為日本著名的茶區(qū)，其居民每日都飲用大量的。茶多元酚在體外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌的帶原者有每日給予700毫純兒茶素（約10杯）茶攝取一個月，幾乎所人的菌數(shù)都減少，其中有6名真除。因此相信兒茶素類對某些癌癥有抑制作用。由于引起人類致癌因子非常復雜，有關此點尚待進一步研究。
抗突變在微生物已有許多試驗獲得證實，在人體尚無具體報告。
