綠茶中含有的茶多酚遠(yuǎn)高于普通茶葉的含量，這也算綠茶最能防癌的重要原因。西班牙和英國科學(xué)家揭開了綠茶有助于預(yù)防癌癥的秘密。
西班牙穆爾西亞大學(xué)和英國約翰·英尼斯中心研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶中一種叫做綠茶多酚(EGCG)物質(zhì)，能防止癌細(xì)胞跟二氫葉酸還原酶(DHFR)結(jié)合生長。
英尼斯中心索恩利教授說：“我們首次發(fā)現(xiàn)綠茶多酚能阻止DHFR，這種酶是抗癌藥物針對的目標(biāo)。”
他補(bǔ)充說：“據(jù)我們所知，這是首次發(fā)現(xiàn)綠茶多酚有阻止DHFR的作用。”
綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，但是科學(xué)家過去不清楚，是什么物質(zhì)在怎樣起預(yù)防作用，所以也無法決定，人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果。
索恩利說，綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。他們還發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結(jié)構(gòu)相近。
DHFR對健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對DHFR約束力很強(qiáng)，但比甲氨蝶呤片弱，所以對健康細(xì)胞副作用會(huì)比抗癌藥小。
