茶葉里含的某些物質(zhì)會(huì)殺死口腔里引起口臭的細(xì)菌，從而給你清新的口氣。根據(jù)科學(xué)家公布的研究結(jié)果，茶葉中存在的一種化合物能夠抑制與口臭有關(guān)的細(xì)菌的生長(zhǎng)。但是現(xiàn)在研究人員還未能在漱口水中加入這種化合物。這種被稱為多酚類化合物的抗氧化物質(zhì)主要存在于綠茶和紅茶中，它能夠抑制細(xì)菌產(chǎn)生有臭味的化合物，比如硫化氫。研究人員在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)年會(huì)上報(bào)告了上述研究結(jié)果。來自Illinois大學(xué)牙科學(xué)院的Christine D. Wu介紹說，口臭是由于舌背和牙周袋中厭氧菌繁殖造成的。Wu在接受路透社記者采訪時(shí)說：“這類細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，這也就是為什么它會(huì)導(dǎo)致口臭的原因。”Wu等人在更早一些的研究中曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)，紅茶能夠減緩牙菌斑的形成。研究人員懷疑，茶葉中存在的某種化合物能夠影響厭氧菌的生長(zhǎng)，因此也就抑制了臭味的產(chǎn)生。
Wu等人在實(shí)驗(yàn)室研究中將三種能夠?qū)е驴诔舻募?xì)菌與茶葉中的多酚類化合物共同孵育48小時(shí)。多酚類化合物在低于正常茶葉中濃度的情況下，就能夠抑制這些細(xì)菌的生長(zhǎng)。在更低的濃度，多酚類化合物能夠抑制某種酶類的作用，正是這種酶刺激產(chǎn)生具有臭味的硫化氫的形成。
研究人員對(duì)兩種多酚類化合物進(jìn)行了試驗(yàn)研究，一種是兒茶酸，另一種是茶黃素。前者既存在于綠茶中，也存在于紅茶中；后者大多數(shù)情況下只存在于紅茶中。Wu也承認(rèn)，這一研究結(jié)果并不能夠證實(shí)喝茶能夠使口氣清新。她說：“我們所能說的一切就是喝一杯茶就能夠產(chǎn)生足夠的活性物質(zhì)來抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。記住這只是實(shí)驗(yàn)室的研究結(jié)果。但是在口腔中，還會(huì)有許多其他物質(zhì)對(duì)細(xì)菌具有保護(hù)作用。她希望進(jìn)一步研究茶葉對(duì)口臭的治療作用。
