綠茶抗癌已經(jīng)不是什么秘密了，目前 科研人員發(fā)現(xiàn)綠茶能抑制癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)。Rochester 大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的 Thomas A. Gasiewicz 教授等人研究發(fā)現(xiàn)，綠茶能透過(guò)影響與癌癥有關(guān)的蛋白質(zhì)以對(duì)抗癌癥。此些蛋白質(zhì)亦為新藥研發(fā)的目標(biāo)。先前認(rèn)為綠茶有助于人類對(duì)抗如乳癌和肝癌，但尚未找出相關(guān)機(jī)制。此成果則提供了相關(guān)的科學(xué)證明。
Gasiewicz 教授和 Christine Palermo 等人發(fā)現(xiàn)， chaperone 蛋白 HSP90 與綠茶的保護(hù)功效有關(guān)。其它研究已發(fā)現(xiàn)，許多癌細(xì)胞在健康細(xì)胞所含的 HSP90 濃度下，生長(zhǎng)快速；而抑制 HSP90 后，則使有助于癌細(xì)胞生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)含量降低。
目前許多藥物的研發(fā)，正如同綠茶的作用，亦針對(duì)抑制 HSP90 進(jìn)行，。Gasiewicz 認(rèn)為，我們應(yīng)能透過(guò)綠茶，發(fā)現(xiàn)調(diào)控 HSP-90 的新方法。
Gasiewicz 為研究戴奧辛的專家。其團(tuán)隊(duì)已發(fā)現(xiàn)戴奧辛如何影響 AH (aryl hydrocarbon) 受器；其與開(kāi)啟有害基因有關(guān)，為引發(fā)癌癥的原因之一。他們于兩年前發(fā)現(xiàn) AH 活性，受到綠茶內(nèi)含有的 EGCG (epigallocatechingallate) 所抑制。EGCG 與發(fā)現(xiàn)于甘藍(lán)、葡萄內(nèi)的類黃酮 (flavonoids) 相似，有助于阻止癌癥。
Gasiewicz 說(shuō)：「原本預(yù)期 EGCG 藉由直接與 AH 受器結(jié)合以產(chǎn)生作用，但事實(shí)并非如此?！笶GCG 先與 HSP90 結(jié)合，有助于其它蛋白質(zhì)的穩(wěn)定；而 HSP90 則無(wú)法開(kāi)啟 AH 受器，進(jìn)而阻止許多有害基因的活化過(guò)程。
