濃茶里含有的咖啡因成分較高，咖啡因可致人體正常細(xì)胞畸變，有致癌的可能。 眾所周知，飲茶對(duì)人體有不少好處，茶能提神、解除疲勞、消食、止渴、利尿消腫，尤其綠茶、烏龍茶比紅茶更好，且有防癌、抗癌的作用。茶可調(diào)節(jié)酸堿平衡，含有豐富的維生素C 、E、胡蘿卜素、尼克酸、鉀、鈣、硒、氟等，這些都是茶水對(duì)人體包括腎臟的益處。但是，也有人指出，茶水中含有咖啡因，大約一杯茶水中含有相當(dāng)于一杯咖啡中30%～50%的咖啡因，大量濃茶中含咖啡因更多。已證明，咖啡因可致人體正常細(xì)胞畸變，有致癌的可能，而且大量過飲濃茶，使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮過度，心臟、腎臟負(fù)擔(dān)加重，促進(jìn)胃泌素分泌，誘發(fā)消化性潰瘍，而且，鞣質(zhì)酸易與鐵結(jié)合，減少造血因子鐵質(zhì)的吸收。
飲茶的時(shí)間也要有所講究，不應(yīng)在飯后立即喝茶，以飯后半小時(shí)至1小時(shí)最好。喝茶的杯數(shù)也不宜過多，一般以300～400毫升一次已足夠。泡茶的用水最好是蒸餾水，煮開以后再燒2 ～3分鐘，冷卻至90℃的開水泡茶最好，不僅可減少茶葉中維生素C的破壞，而且，能保持茶葉特有的綠色和香味，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
