茶飲作為日常飲料，茶葉里的咖啡堿對于增強記憶力有非常明顯的效果。據(jù)美國BIOCOMPARE科技新聞網(wǎng)（2004/11/1）報道，新堡大學（University of Newcastle） 的Ed Okello 博士等人發(fā)現(xiàn)，喝茶有助于增進記憶。而分析綠茶和紅茶的特性后發(fā)現(xiàn)，其能抑制與阿茲海默氏癥（Alzheimers Disease）發(fā)展有關(guān)的酶活性，也將有助于研發(fā)治療阿茲海默氏癥的新療法。
研究人員發(fā)現(xiàn)紅茶和綠茶能抑制 AChE（acetylcholinesterase） 酶；其會分解乙烯膽堿（acetylcholine） 此信息傳遞物質(zhì)。阿茲海默氏癥即有乙烯膽堿下降的病征產(chǎn)生。綠茶和紅茶也能抑制同樣與腦部蛋白質(zhì)有關(guān)的 BuChE（butyrylcholinesterase） 酶。進一步分析后發(fā)現(xiàn)，綠茶能破壞 beta-secretas 的活性；其與腦部蛋白質(zhì)產(chǎn)生堆積有關(guān)。此抑制效用能持續(xù)一個禮拜，而紅茶的抑制效果只有一天。
阿茲海默氏癥目前仍無法治療，但能減緩疾病的發(fā)展。目前藥物即針對 AchE 的活性進行抑制；科學家們則試圖研發(fā)具能抑制 BuChE 和 beta-secretase 的藥物。
新堡大學的研究人員希望能對綠茶進行包含臨床試驗等更深入的研究，最終并希望能研發(fā)出用于阿茲海默氏癥患者的藥用綠茶。Ed Okello 博士說：“茶可能有助于治療此類疾病，并減緩其發(fā)生。且茶為日常飲料，便宜且無副作用。此外茶也可能有助于加強記憶功能。”
