風(fēng)味茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究

　　采用先進(jìn)的加工工藝，研究多種不同原料結(jié)合形成的風(fēng)味茶，為風(fēng)味茶開發(fā)開辟新路。該項(xiàng)目針對國內(nèi)機(jī)采鮮葉大小平勻的特點(diǎn)，采用蒸汽殺青、LTP機(jī)切碎、顆粒機(jī)和平圓機(jī)造粒的顆粒茶工藝，解決了機(jī)采鮮葉傳統(tǒng)制茶工藝加工的難題；研究形成的以機(jī)采鮮葉為原料，在鮮葉加工過程中添加風(fēng)味物質(zhì)，與鮮葉加工同步完成的花、果香型風(fēng)味茶加工關(guān)鍵技術(shù)，研究形成的副茶吸香18小時(shí)與風(fēng)味及香12小時(shí)相結(jié)合的花香型風(fēng)味茶“兩段加香工藝”；桔皮、薄荷等風(fēng)味物質(zhì)的前處理，及其與茶葉的風(fēng)味協(xié)調(diào)性研究，為開發(fā)不同類型的風(fēng)味茶探索了一條新途徑。