代用茶和真茶的區(qū)別：
1、真茶的茶條緊結、身骨較重，色澤油潤，滋味鮮爽甘滑;而代用茶的茶條則青而松，滋味帶青草味或異味，色澤不協調。
2、將樣品用沸水沖泡1至2次，待葉底展開時濾去茶湯，然后觀察其形態(tài)特征。如果是真茶，其葉基部呈三角形，嫩莖呈圓柱形，芽葉嫩葉背面有銀白色茸毛，每根毛下部呈彎曲狀。而如果葉片在莖上對生或簇生，酗脈呈羽毛狀直通葉片邊緣，葉背微毛或無毛，葉緣四周布滿鋸齒或無鋸齒的則為代用茶。
3、真茶的葉片在電鏡的觀察下會看見草酸鈣星狀結晶體，葉肉細胞有較粗大的呈星形或樹枝形的葉細胞;葉背的茸毛除主脈上有茸毛外，大多基部短、彎曲度大、呈45度-90度角彎曲。而代用茶的葉片海綿組織內沒有草酸鈣結晶體，葉片上的茸毛多呈直立狀生長或無茸毛生長。
4、含有2%—5%的咖啡堿，10%—30%的茶多酚，1%—2%的茶氨酸等三種成分的為真茶：凡咖啡堿含量低于2%或不合咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等三種物質的是代用茶。
