明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低,這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染,特別是早起的春茶,更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
選購(gòu)正宗明前茶的方法:
一、選知名品牌
一定要去有品牌,有知名度的茶莊去購(gòu)買,因?yàn)槠放频暧行抛u(yù)基礎(chǔ),不會(huì)輕易承擔(dān)假冒帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
二、注意茶產(chǎn)地
例如只有綠茶和一些紅茶才會(huì)有明前茶,只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等地才會(huì)有明前茶。
三、買前要品嘗
在買明前茶的時(shí)候,一定要坐下來(lái)品一品。在茶葉沖泡前,看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤(rùn),香氣濃郁新鮮。然后待沖泡后通過(guò)聞香、嘗味、看葉底進(jìn)一步判斷。新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí),正常芽葉多。而滋味上,明前茶的口感一定很柔和,不會(huì)有很濃的苦澀味。
四、火眼金睛識(shí)明前
外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲,干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸,全葉淡綠清翠,形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色,滋味清新刺激,有清新爽口之感。