觀音帶酸是怎樣造成的

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觀音帶酸是怎樣造成的
　　鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時間不長的酸，即是當天采摘當天炒的;另一個酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來。
 
　　品茶人說的觀音酸，應該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌后兩側有一種收斂的感覺。多見于酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足!
 
　　拖酸，拖酸是由一種新工藝形成的，這樣的工藝本身不可取，更別說酸了。
 
　　故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!
 
責編： 飛魚
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