茶葉是一種富含營養(yǎng)成分的飲料，茶葉中含有茶多酚、鞣酸、芳香物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。當(dāng)用開水在茶壺或普通杯中泡茶時(shí)，大量的有益成分溶解在水中，茶湯產(chǎn)生一種芳香氣味，同時(shí)茶多酚和鞣酸等成分略溶于水中，使茶湯略帶爽口苦味，可以說恰到好處。而用保溫杯泡茶，由于溫度一直保持很高，使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)，減少了茶湯應(yīng)有的芳香。同時(shí)，高溫還能使茶多酚和鞣酸浸出過多，使茶湯色濃，味苦澀，并有悶漚味。此外，由于維生素不耐高溫，長時(shí)間高溫浸泡也會(huì)使其損失較多。
因此，不宜用保溫杯泡茶。同樣道理，也不宜將茶葉放到壺中煮著喝。如果想喝熱茶，可用紫砂壺沖泡，一是保溫效果較好，二是可使茶香濃郁。
