1、茶皂素會(huì)導(dǎo)致茶湯有泡沫
紅茶，作為全發(fā)酵茶，它所含茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末等物質(zhì)。其中，茶皂素就能讓茶葉起泡沫。它會(huì)隨著鮮葉的成長過程而逐漸的累計(jì)增多，沖泡后會(huì)浮在茶湯上?，F(xiàn)在也有專門的企業(yè)會(huì)將茶皂素單獨(dú)提煉出來，用來制作洗潔劑、發(fā)泡劑等，從這方面來說茶皂素對(duì)人體是無害的。
紅茶
2、較細(xì)碎的茶容易有泡沫
許多紅碎茶因細(xì)碎部分較多，也很容易產(chǎn)生泡沫，也有不少咖啡廳的泡沫紅茶就是利用紅碎茶制作而成的，作為新穎的紅茶飲料也有不獲得不少年輕消費(fèi)者的喜愛。所以茶湯的泡沫本身是不影響茶葉品質(zhì)的，紅茶的好壞也與泡沫沒有直接的關(guān)系。
紅茶泡沫
3、如何避免泡沫過多？
其實(shí)，紅茶中有許多含金毫多的品種，如金駿眉等由茶芽制成的紅茶。這種多毫的紅茶普遍比較細(xì)嫩，本身的內(nèi)含物質(zhì)也很高，如果用沸水急沖很容易有泡沫。小編建議大家在泡細(xì)嫩的紅茶時(shí)候，要避免高沖水，也不要急沖，不妨試試杯沿緩沖，這種沖水技巧可以有效避免過多的泡沫出現(xiàn)。
紅茶沖泡
4、茶泡沫的多少不影響茶質(zhì)
小編在網(wǎng)上看到說“泡沫過多是茶葉的農(nóng)殘量多高的表現(xiàn)”，或者說其品質(zhì)越次，其實(shí)這是一種誤解。不止是紅茶，像云南的高端古樹茶也會(huì)有泡沫，因茶葉茸毛較多，或者在高溫急沖的情況下都會(huì)產(chǎn)生，茶友保持平常心就好。
茶皂素在茶葉中的含量很低，而且對(duì)茶的色、香、味并沒有很直接的影響，如果茶友們?cè)诤燃t茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)還是有很多泡沫，可以試試小編說的杯沿緩沖的技巧，沖泡過程中注意一點(diǎn)，可以減少泡沫。如果實(shí)在過于糾結(jié)茶泡沫的問題，用蓋碗蓋子將泡沫拂掉就好。
