會喝茶的人，“咻”的一聲，茶湯就吸進了嘴里?？此撇谎庞^，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與口腔充分接觸，品出茶最好的味道。所以，喝茶一定要放得開，要是一口一口的抿，就太外行了。
口腔中有很多味覺感受細胞，但主要分布還是在舌頭上，我們吃東西、喝茶，主要還是靠舌頭去感受味道。
舌頭是怎么感受味道的？
我們伸出舌頭，照照鏡子，就可以看到上面有很多突起的小紅點，叫做菌狀乳頭。味蕾就隱藏在這些突起下方。味蕾由很多的味覺細胞該組成，唾液中食物的味道從舌頭表面的味孔進入味蕾，與味覺細胞接觸。這些味覺細胞就通過電信號把這些感覺傳到大腦，因此就感知了不同的味道。
味覺因人而異，一杯茶一千個人喝，有一千種味道。每個人對味道的敏感度不一樣，是因為每個人的味蕾數(shù)不一樣，每個人大約有3000-10000個味蕾。味覺靈敏且記憶里好的人，有品茶的天賦，但一般人多喝茶，久而久之也能夠提升自己的品茶水平。一些厲害的評茶師，每天品幾十種甚至上百種茶，需要五年時間才能練就出“黃金舌頭”。
味覺地圖是什么？
簡而言之，就是說我們的舌頭，不同的區(qū)域負責感受不同的味道。
最早提出這個概念的，是德國科學家黑尼希，后來又被哈佛大學的教授寫入著作而廣泛為人所知：
那有人就會問了，怎么沒有辣味呀？原來，辣味不能算作是真正意義上的味覺，而是一種輕微的痛覺。有一點點痛的刺激，怪不得那么多人會吃辣上癮，原來是“痛并快樂著”。后來的研究又證明，味覺地圖的說法不夠準確。實際上，舌頭上的所有區(qū)域都能感受到這5種味道——酸甜苦咸鮮，只是相對來說每個區(qū)域?qū)为毮撤N味道更為敏感。
