就談?wù)勎覀€(gè)人的感覺。清香的話，還是綠茶和淺焙火的烏龍，還有春摘的大吉嶺紅茶。查看》》六大茶類的香氣類型
綠茶我喜歡龍井和猴魁：龍井香味很獨(dú)特，香味的質(zhì)地比較干，略有火味，而且比較有“攻擊性”。不是象碧螺春，或者安吉白茶那樣的柔和，鮮嫩的香味。太平猴魁的香味很華麗，是淡雅幽長(zhǎng)的蘭花香＋果香。很柔和但是持續(xù)性很強(qiáng)?？上胶锟?jí)別之間太懸殊了。好的價(jià)格已非我輩承受的起，一般的就只能算是葉子了。
個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，買太平猴魁，不要追求品相，沒必要非要完整的葉子，但是產(chǎn)地一定要對(duì)。出了山真的只能叫葉子了。其實(shí)斷的，短的（不會(huì)很短，不是碎葉子...）價(jià)格有的時(shí)候只有完整的五分之一甚至更低，比完整葉子的外山茶（也打著太平猴魁的招牌）價(jià)格還低。淺焙火的烏龍包括鐵觀音，高山茶這一類的，香氣屬于比較淡雅，又有點(diǎn)甜的花香，但是不是重焙火烏龍那樣的果香蜜香。（個(gè)人喝烏龍茶比較重口味，喜歡巖茶，單樅，高山茶這種就太清淡了。）
大吉嶺春摘茶很特別，雖然是紅茶，但是香氣非常的清幽，也是多種淡雅的花香的復(fù)合。而且，不同的茶園香氣都不太一樣。很多人覺得大吉嶺是一種茶，其實(shí)大吉嶺紅茶的概念相當(dāng)于我們說(shuō)福建的烏龍茶，或者巖茶，是一個(gè)大類，其中分很多不同的產(chǎn)地。清淡的春摘茶是很值得嘗試的。
作為普通消費(fèi)者，沒有必要去看這些繁雜的數(shù)據(jù)，畢竟香氣既是一種客觀的存在，也是一種主觀的感受。喝茶本是一件簡(jiǎn)單而愉悅的小事，我自己喜歡在三個(gè)時(shí)間聞香。首先是干茶，信陽(yáng)毛尖一般帶著淡淡的植物特有的清香和經(jīng)過(guò)烘干的高香，較為純凈。
其次是潤(rùn)茶（個(gè)人叫法），將90度（個(gè)人喜好）左右開水倒入杯子，2~3S后倒掉，在杯口聞香氣。也有茶友叫洗茶或者醒茶。這是個(gè)人最傾向的聞香方法。炒制、火候、烘干均得當(dāng)?shù)牟枞~，這個(gè)時(shí)候散發(fā)出的香氣層次豐富，最為沁人心脾。
最后是茶湯，茶湯散發(fā)出的香氣比潤(rùn)茶時(shí)淡了一些，不過(guò)還是很好聞。隨著沖泡次數(shù)逐漸變淡。有的茶湯有青草氣息，很可能是茶葉炒制的時(shí)候殺青不到位造成的。
不去爭(zhēng)論所謂板栗香、蘭花香等等，想起水電偏冷、火電偏暖、核電偏硬的段子了，怕是近于玄學(xué)了。對(duì)于茶葉的香氣知識(shí)，了解不夠全面，好茶各有所長(zhǎng)，就讓茶葉回歸它的本質(zhì)，愉悅身心吧。
