茶葉如果是從茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的娕芽采摘并加工而成，那所有的茶葉都應(yīng)該叫真茶，沒(méi)有假茶之說(shuō)，其實(shí)想假冒好茶，亂添加?xùn)|西，才叫假茶。而我今天所說(shuō)的真假茶，是想從可以生津解渴、養(yǎng)生保健、凈化心靈的真茶，而達(dá)不到這標(biāo)準(zhǔn)的，就不是真茶，只是有茶名，而無(wú)茶功能的茶。
這下大家可能又被迷糊了，到底什么算真茶，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，可靠嗎？到底應(yīng)該聽(tīng)誰(shuí)的，不是說(shuō)喝茶就行，懂不懂茶不重要嗎？如果喝的都是假茶，那茶還能喝嗎？
每一個(gè)人都對(duì)茶葉有一套標(biāo)準(zhǔn)，所以可能符合自己的心里標(biāo)準(zhǔn)的就是真茶好茶，而對(duì)于自己排斥的，就直接定義為假茶或者次茶。比如很多人心里只有普洱，認(rèn)為只有普洱才是好茶，其他茶再好也很普通。還有一些人可能認(rèn)為只有巖茶才是真正的好茶，其他茶都是炒作，或者沒(méi)有比巖茶再好的茶。還有一些茶，干脆只認(rèn)家鄉(xiāng)的茶是好茶，其他產(chǎn)地的茶，再怎么好，都說(shuō)出一堆不好的理由。
這些是個(gè)人喜好和情感標(biāo)準(zhǔn)，算不得茶葉品質(zhì)的好壞，還有一些是茶商自己定的標(biāo)準(zhǔn)，以利于自己推廣以中心而制定的標(biāo)準(zhǔn)。那我們以什么為標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)如今寫(xiě)茶的書(shū)很多，也會(huì)有帶著這些問(wèn)題，那到底什么為標(biāo)準(zhǔn)，我想大家細(xì)細(xì)地看一下《茶經(jīng)》，茶圣陸羽一千年前寫(xiě)的，用三十多年行走茶山，得到的真知，當(dāng)時(shí)肯定是以茶論茶，不會(huì)帶著個(gè)人感情和喜好，更不會(huì)有什么商業(yè)目的，值得我們信任，更何況中國(guó)能以經(jīng)命名的書(shū)，本來(lái)就非常少。
從《茶經(jīng)》上看，真茶必須產(chǎn)于生態(tài)環(huán)境好，雨水充沛的高山。高山不是指海拔高，而是從當(dāng)?shù)氐钠降刂苯痈叱龅牟糠?。而且也不是所有的高山產(chǎn)的茶都好，還要生長(zhǎng)在陽(yáng)面陽(yáng)光充足，山坡還要陡峭，不能是斜坡。土壤方面，風(fēng)化石最好，碎石地、砂礫壤也不錯(cuò)，但如果生長(zhǎng)在黃土地，就定義為下等茶，不屬于上等茶，如今茶產(chǎn)量非常之大，別說(shuō)是高山上的黃土地、紅土地，就是低山的這些地也算不錯(cuò)了，大多數(shù)茶已經(jīng)種植在田園地，茶經(jīng)上的茶園地是次等，田地就不用說(shuō)了吧。
這些只是生態(tài)環(huán)境與土壤方面，就可以直接排除掉目前市場(chǎng)上太多的茶葉，所以別說(shuō)喝到好茶，真茶就很難。但只要我們用心去尋找，真正的高山好茶，用心管理和加工的好茶還是很多，因?yàn)槟切└呱缴希钌嚼锏牟柁r(nóng)，還是非常樸實(shí)，一顆真正對(duì)茶之心。
