拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗(yàn)收定級，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配才能做到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性，才能以質(zhì)量創(chuàng)品牌，增效益。那么拼配茶到底有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？現(xiàn)在小編就來說說這個問題。
拼配茶是指不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。拼配茶市場目前由大廠把控，拼配是個技術(shù)活，對拼配師的技術(shù)要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗(yàn)更加豐富。
目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配、級數(shù)拼配、樹齡拼配、季節(jié)拼配、不同年份拼配。比較常見的是茶區(qū)拼配和季節(jié)、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。
相對純料，拼配的技術(shù)含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗(yàn)，都不敢說自己會拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會告訴別人。對于大廠來說，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級數(shù)不同時期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。因此，拼配茶的優(yōu)點(diǎn)很多。
拼配茶的優(yōu)點(diǎn)：
1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。
2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實(shí)穩(wěn)重。
3、幾種茶的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚(yáng)，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結(jié)合即可互補(bǔ)，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點(diǎn)，揚(yáng)長避短，茶品間優(yōu)勢互補(bǔ)。
4、穩(wěn)定性更高，一番互補(bǔ)之后，是很難找到大的缺陷的，某個純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個很大的缺點(diǎn)，但拼配茶就不會出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會在某一項滋味上特別突出，卻很少會在某一項滋味上非常缺失。
拼配茶的缺點(diǎn)相對不明顯，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區(qū)、不同級數(shù)的原料，外觀良莠不齊肯定會影響觀賞性。
就普洱茶來說：為什么要拼配？
普洱茶體形粗壯肥實(shí)，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細(xì)，拼配時除應(yīng)注意運(yùn)用常規(guī)的拼配技術(shù)達(dá)到拼配的目的外，還要注意揚(yáng)云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗壯肥實(shí)的外形風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)風(fēng)味。普洱散茶的拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個字：即“揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”
“揚(yáng)長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實(shí)、苗鋒完整的產(chǎn)品風(fēng)格，使塬料經(jīng)濟(jì)價值最大限度地發(fā)揮。“顯優(yōu)隱次”主要是指半成品品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑。“高低平衡”就是以標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù)，把品質(zhì)高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡。
