很多人取茶是將手伸入茶中取，這樣做不僅破壞了茶葉本身的清雅，又會可能白白糟蹋了珍藏的茶葉，讓其更快變質(zhì)壞掉。因?yàn)椴枞~最怕就是潮濕和異味侵入。
日常生活中，我們的手會接觸到很多地方，那就難免會粘有一些細(xì)菌或微生物，而且手上因?yàn)槌龊箯亩慈舅?。如果直接用手抓去茶葉的話，就會使茶葉的干燥環(huán)境變得有“水分”，并可能會沾上細(xì)菌或微生物，而濕潤環(huán)境又會進(jìn)一步地為其提供了繁衍滋生的溫床，是極度不適宜茶葉儲存的。
為什么不能用手取茶，也是出于待客的考慮。在接待客人時，當(dāng)著客人的面泡茶，如果直接用手抓出一把茶葉來，對于客人是非常不尊重的，在茶道中更是失禮至極的表現(xiàn)。
為什么不能用手取茶？要知道茶葉是很脆弱的，用手一抓，無形中抓碎了很多茶葉，這樣茶葉在沖泡的時候，味道就難以均勻——碎茶葉茶味出得很快，而完整的茶葉則還未沖泡開。為什么不能用手取茶，原因也在于對茶葉的香味會有所損害。要知道我們的手上有各種各樣的味道，茶葉吸附異味我們都是知道的，而且我們的手上可能攜帶了細(xì)菌和病菌，用手直接接觸茶葉，就將細(xì)菌傳給了茶葉。這樣的茶葉還能喝嗎?
那怎樣才是正確的取茶之法呢？
在茶道中，講究用專用茶勺來進(jìn)行取茶，材質(zhì)有不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的。而且用完的茶勺一定要放在干燥干凈的環(huán)境中，例如放餐具的柜子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中。
用茶勺子取茶，不用手也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中，所倒的量看個人需要。不過，需要注意的是一旦倒多了，一定不能再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了，這樣也會加速茶葉變質(zhì)。
