俗語有云：“明前茶，貴如金”不少名優(yōu)綠茶，都以清明節(jié)作為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，推崇清明節(jié)前后所采收的茶葉，以此為珍品。就以去年2017年為例，有些地區(qū)2月10號(hào)就開始采摘頭茶，而有些地區(qū)到2月底還沒開始采茶，更有的茶3月中旬才開始頭采。是什么決定了春茶的采摘時(shí)間？從中我們可以看出不同茶葉不同地區(qū)的采摘時(shí)間是不一樣的。
1.不同茶樹品種開采時(shí)間不同
春茶采摘時(shí)間一定程度上受到茶樹品種因素的影響。
例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
2.北方開采晚于南方，高海拔茶區(qū)更晚
受產(chǎn)區(qū)緯度和海拔的影響，江北茶區(qū)開采時(shí)間要晚于南方，通常在清明前后頭采。而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時(shí)間更晚。
3.干旱或低溫都會(huì)延后春采時(shí)間
當(dāng)年的氣候特征如降水，溫度等都會(huì)對(duì)采摘時(shí)間產(chǎn)生一定的影響。干旱與低溫會(huì)減緩茶樹生長，延后春采時(shí)間，甚至影響茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。
4.種植管理?xiàng)l件影響茶樹生長快慢
茶樹相應(yīng)的管理，如肥培管理、修剪與采摘等管理方式不同，茶樹生長也會(huì)相應(yīng)的增快或減緩。
不過，雖然春茶采摘受上面這些因素的影響，并沒有統(tǒng)一的采摘時(shí)間，但茶農(nóng)自有他們的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)茶園中有10－15％的新梢，就達(dá)到了采摘標(biāo)準(zhǔn)。
春茶的采摘時(shí)間以及注意事項(xiàng)，以下您介紹一般春茶的采摘時(shí)間、名優(yōu)類茶的采摘時(shí)間以及春茶的注意事項(xiàng)！
1．開采一般在4月上中旬，當(dāng)茶園中有10－15％的新梢，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可開采。
2。做到及時(shí)采。“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，并做到分批多次采，先發(fā)先采，后發(fā)后采。
3．人工手采時(shí)，應(yīng)盡可能把對(duì)平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護(hù)邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”；成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時(shí)切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴(yán)防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
4．每種茶的采摘時(shí)間都關(guān)系著茶葉成品的質(zhì)量。一般來說采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。
名優(yōu)類茶，采制精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)異，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是中國茶葉生產(chǎn)的一大優(yōu)勢(shì)。近年來，名優(yōu)茶發(fā)展迅猛，不但一些傳統(tǒng)名茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，單產(chǎn)提高，而且還不斷開發(fā)創(chuàng)制了許多新的名優(yōu)茶種，如荊溪云片、無錫毫茶、安吉白片、臨海蟠毫、敬亭綠雪、霍山翠芽、安化松針、高橋銀峰、永川秀芽等。名優(yōu)茶類對(duì)鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高，很多只采初萌的壯芽或初展的一芽一、二葉。這種細(xì)嫩采標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量代，花工大，季節(jié)性強(qiáng)，多在春茶前期采摘。
