所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴里，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以品嘗到鮮、爽、甘、甜、醇、厚等非常豐富的感覺。主要的影響因素是茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠等含量較高，且各成分比例協(xié)調(diào)。這種一般是出現(xiàn)在嫩度較高的龍井茶中，早期的春茶經(jīng)過冬季休眠期的物質(zhì)積累，水分適宜，微域氣候好，形成滋味豐富又協(xié)調(diào)的特征。當然，也需要有好的制作工藝，將嫩葉中的內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來。
正是我們追求好龍井的原因，我們品嘗的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺，這些口感都是屬于“小清新”型的，每種滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但卻豐富飽滿，一口飲下，滿嘴清香，飲后回味甘甜，十分有趣。值得一口一口飲，慢慢回味。
而隨著溫度升高，多酚類含量高，氨基酸、水溶性果膠含量下降，制成的茶苦澀味增加，協(xié)調(diào)感也下降了，鮮甜感也會減少。越后期的茶，喝起來鮮爽味越少，越覺得只有茶味，而茶味對味蕾的刺激性大，就會覺得茶味濃郁。這就是茶湯的“濃淡感”。這種就是“重口味”，大口大口喝下，只覺茶味濃郁，喝完口腔還有點緊緊的感覺。
好產(chǎn)品從種植開始。沒有好的種植，不可能獲得好的鮮葉原料。但我們也強調(diào)：好工藝成就好產(chǎn)品！真正決定口感的，是后期的制作工藝?？赡苁呛玫脑?，但卻沒有遇上好的制茶工藝。如，攤放不到位，也無法獲得協(xié)調(diào)的滋味品質(zhì)；后期再用高火殺青，有可能展現(xiàn)的“鮮爽甘甜”感就會被掩蓋！這種太可惜了！
喝好茶，喝淡茶”是喝茶的智慧。希望喝茶的人能從一杯茶中體會到自然的幽香，茶人們的妙手仁心，尋找到喝茶的樂趣！
