不同種類的茶葉有不同的沖泡(沏)方式，如果各類茶葉不是頂級或者非常正規(guī)的品種，或多或少都有些灰塵之類的雜質(zhì)，所以第一遍茶的沖泡是洗茶，而對于高發(fā)酵的陳年普洱茶，洗茶則是必需的，且需要必要的沏泡、過濾等工具，在此以后，一杯茶正常飲用的次數(shù)，根據(jù)茶葉的質(zhì)量、味道的濃郁程度、個人喜好等，都是不太限定的!
花茶、綠茶一般三到五次為宜，鐵觀音類的烏龍茶，有的能持續(xù)5～7次，有的喝到第2～3道的時候，就已經(jīng)沒有味道了，可以更換了！至于普洱茶和紅茶，一般每次占杯子容量1/10的情況下，可以續(xù)水10余次，甚至更多些。
茶葉的耐泡程度是根據(jù)茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。在人們?nèi)粘Ｉ钪校３Ｅ龅?，非常?xì)嫩的高級茶，沖泡1次～2次就沒有什么茶味了，而一般的紅茶、綠茶卻可以沖泡3次～4次。這說明，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來，越粗老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。
無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%～3%了。
從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。
由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，由于茶葉細(xì)碎，茶汁易被浸出，通常適宜于一次性沖泡。
那種一杯茶從早泡到晚，成了白開水，還連續(xù)加開水的做法不可取。有一些學(xué)者曾指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）會逐漸被浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
