真的嗎？真正高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖渾濁嗎？
請(qǐng)恕我直言，真正高品質(zhì)的茶湯是清透明亮的，即便白毫浸入其中，也不影響湯的清亮。
好的毛尖是什么樣的？
透亮不渾濁，高香無(wú)青氣。
那你就要問(wèn)了，我的毛尖為什么泡出來(lái)是渾濁的呢？
如果你的毛尖泡出來(lái)渾濁，那你可能要從以下兩方面尋找原因：
其一：制作工藝
拋卻自身原因，很大程度上取決于制作工藝。
1、揉捻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：
信陽(yáng)毛尖外形緊細(xì)，以細(xì)嫩為主要特征，細(xì)嫩的芽葉本身發(fā)育便不成熟，但是在制作過(guò)程中過(guò)分追求外形的美觀，只得對(duì)芽葉進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的揉捻，使其成形，極易使得芽葉破碎或者白毫脫落，茶葉破碎，茶汁等物質(zhì)溢出，可能會(huì)被外界的塵埃等附著。使得茶葉在沖泡的過(guò)程中茶湯渾濁。
2、溫度不夠：
信陽(yáng)毛尖是炒青綠茶，殺青的主要目的就是去除青氣，提升香氣，但是有時(shí)候鍋溫不足使得茶葉中的芳香物質(zhì)無(wú)法析出，而青氣無(wú)法散盡。這種茶葉泡出來(lái)的茶青澀之氣對(duì)口感和香氣產(chǎn)生很大的影響。
其二，沖泡問(wèn)題
有時(shí)候，沖泡不當(dāng)對(duì)于茶湯也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。
溫度過(guò)高、沖泡水流快而猛都可能造成茶湯渾濁。
信陽(yáng)毛尖細(xì)嫩，適宜80℃左右的水溫進(jìn)行沖泡，溫度過(guò)高不僅會(huì)燙壞茶芽，還會(huì)產(chǎn)生苦澀味；
高速水沖不僅容易破壞茶葉還可能導(dǎo)致大量茶毫脫落，使得茶湯看起來(lái)渾濁不清。
所以沖泡的時(shí)候，水溫保持在80℃左右，注水時(shí)順著杯壁慢慢注入，這樣泡出來(lái)的茶湯不僅湯清色綠，而且香氣高揚(yáng)，滋味也能盡顯。
喜歡信陽(yáng)毛尖的朋友們，你們平常所飲的毛尖茶，又是怎么樣的呢？
