泡茶的講究
首先是泡茶用具宜小大不宜大，以紫砂陶器最好，瓷器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具?，F(xiàn)在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實(shí)不科學(xué)。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高溫和恒溫的水中，部分芳香油會(huì)揮發(fā)，香味因而減少，茶堿大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發(fā)出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時(shí)也是洗滌，這一步驟叫做“溫茶”。然后，在壺內(nèi)放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30厘米左右，易于將茶葉沖開。
泡茶的水溫，則要視茶葉的質(zhì)量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶;“泡”，即將滾水放一會(huì)，待水溫降低時(shí)泡浸。
從科學(xué)角度來說，用高溫的水來“沏”茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素，但水溫過低，又難使茶葉的香氣散發(fā)出來，為求兩全，品嘗高級(jí)綠茶和嫩名茶，水溫可掌握在80攝氏度左右。
另外，善于飲茶的人，總把名茶與好水?dāng)[在同等重要的地位。如果沒有優(yōu)質(zhì)的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來?，F(xiàn)在自來水中含化學(xué)物質(zhì)較多，如能靜置一夜，使氯氣散失后再煮沸泡茶，效果則更佳。
泡茶有講究，同樣喝茶也有講究。喝茶要合理的飲用才有益身體，下面我們看看喝茶的注意事項(xiàng)：
?。?）少喝新茶：新茶口感雖好，但是由于存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶最好至少存放半個(gè)月以上再喝。
?。?）少喝農(nóng)殘茶：一部分茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥，化肥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以要選擇一些有機(jī)，無(wú)農(nóng)殘的生態(tài)茶葉，高山茶因?yàn)楹０胃邷囟鹊停x害少，總體來說施用的農(nóng)藥比平地茶要少一些。
（3）避免空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。
?。?）避免飯后喝茶：飯后大量飲濃茶同樣會(huì)沖淡胃液，影響消化。另外茶葉中的鞣酸與食物中的鐵分子發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀，也會(huì)導(dǎo)致人體吸收不到食物中的鐵分子，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此要避免在餐后一小時(shí)內(nèi)喝綠茶。
上述內(nèi)容就介紹到這里，不論泡茶還是喝茶都有講究，合理的沖泡飲用，才是健康的飲茶方式。喝茶是個(gè)良好的生活習(xí)慣，可以堅(jiān)持飲茶來保健身體。
