青城茶見于陸羽《茶經(jīng)》，宋代即設(shè)茶場，并形成傳統(tǒng)工藝。青城雪芽是上世紀50年代創(chuàng)制之新茶，通過發(fā)掘古代名茶生產(chǎn)技藝，按青城茶的特點，吸取傳統(tǒng)制茶技術(shù)的優(yōu)點，提高和發(fā)展制作工藝而成。
青城雪芽茶青采摘于清明前后數(shù)日，以一芽一葉為標準。要求芽葉全長3.5厘米，鮮嫩勻整。其干茶外形秀麗微曲，白毫顯露，沖泡后湯色碧綠明亮，醇爽回甜，留香幽遠。
青城雪芽保健價值
1、興奮：青城雪芽的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿：青城雪芽中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化：青城雪芽中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌：青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
制茶工藝
鮮葉以一芽一葉為標準。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。殺青在平鍋中進行，殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形，給整形創(chuàng)造條件。
整形在鍋中進行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋溫先高后低，炒至茶葉含水量在16%左右時，進行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然后進行烘焙，至含水量6—7%時出烘。再將烘焙后的茶，逐包進行審評揀選，最后再經(jīng)復(fù)火提香，烘至含水量4~5%出烘貯存。
1、殺青，彩用兩手翻炒、抖悶結(jié)合；
2、在竹簸里用團揉和推揉法進行手工揉捻，注意保持芽葉完整；
3、二炒，鍋溫保持80~100攝氏度，到七八成干時起鍋；
4、熱鍋搓條整形，進行提毫；
5、烘焙，以優(yōu)質(zhì)木炭作燃料，竹籠上放一層草紙，茶葉放在草紙上烘烤，烘到含水量達6~7%時止；
6、評選取，單鍋評選后，足火包裝入庫。
綜上所述，青城雪芽保健功能突出，制茶工藝精良，所以也是值得品飲的好茶。不過，喝青城雪芽要注意選購，要分辨其茶葉質(zhì)量的好壞，以免買到劣質(zhì)的茶葉。
