遵義毛峰茶是解放后創(chuàng)制的名茶。其主要特點是：茶片緊細圓直翠潤，白毫顯露，嫩香持久，湯色淺綠明凈，味清醇爽口。
遵義毛峰之所以成名，一是茶質好。這一帶坡地廣闊，山勢回緩，溫、濕度宜于茶樹生長；二是制作工藝獨特。每年清明節(jié)前后10至15天，茶樹經(jīng)過一冬天可塑性物質的積累，生機旺盛，茶芽如春筍般茁壯成長，芽葉細嫩，密被茸毛。用這些茶芽經(jīng)過精細加工而成遵義毛峰。遵義毛峰自1974年問世后，深受海內(nèi)外人士的贊譽。
遵義毛峰為綠茶類新創(chuàng)名茶，于1974年為紀念著名的遵義會議而創(chuàng)制。遵義毛峰已進入全國名茶行列，多次榮獲省優(yōu)和部優(yōu)產(chǎn)品稱號。
遵義毛峰產(chǎn)于貴州省茶葉研究所，該所位于遵義市湄潭縣內(nèi)。湄潭縣山清水秀，群山環(huán)抱，秀麗的湄江穿城而過，素有"小江南"之稱。茶葉研究所的茶園依山傍水，環(huán)境特別優(yōu)美，茶園四周的山坡上，種植著桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香氣繚繞，又有湄江蒸騰的氤氳水氣，自然環(huán)境非常有利于茶葉優(yōu)異品質的形成。
遵義毛峰茶采于清明前后。采摘標準分三個級別，特級茶采摘標準為一芽一葉初展或全展，芽葉長度2～2．5厘米；一級茶標準以一芽一葉為主，芽葉長度2．5～3．0厘米；三級茶標準為一芽二葉，芽葉長度3～3．5厘米。鮮葉進廠后經(jīng)2～3小時攤涼后再行炒制。
遵義毛峰外形：茶片緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤。遵義毛峰內(nèi)質：嫩香持久，湯色碧綠明凈，滋味清醇爽口。遵義毛峰不僅品質優(yōu)秀，還有其獨特的象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征著中國工農(nóng)紅軍戰(zhàn)士大無畏的英雄氣概；滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會議精神永放光芒；香高持久，象征紅軍烈士革命情操世代流芳。
沖泡遵義毛峰時，茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。
