平陽(yáng)黃湯茶葉清明前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
制作步驟：
?。?）殺青：鍋溫160℃左右，投葉量1-1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
?。?）揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時(shí)即可出鍋。
（3）悶堆：將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑?，厚約20厘米，溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時(shí)，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。
?。?）初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時(shí)間約15分鐘，七成干時(shí)下烘。
（5）悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1-1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時(shí)達(dá)九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。
平陽(yáng)黃湯茶功效
1、提神
平陽(yáng)黃湯茶含有較多的咖啡堿、茶兒素等，這些成分能刺激人體神經(jīng)中樞，振奮精神。飲之，能令人心曠神怡，有提神、醒腦之功效。
2、護(hù)齒
研究表明，平陽(yáng)黃湯茶含氟量較高，常飲能攝取足夠的氟，在牙齒形成一層保護(hù)粘膜，能起到保護(hù)牙齒的功效。同時(shí)，飯后常用平陽(yáng)黃湯茶水漱口，還能有效防治齲齒。
3、助消化
平陽(yáng)黃湯茶富含咖啡堿成分，經(jīng)常飲用，能增強(qiáng)胃液分泌，幫助腸胃消化。而且還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，及時(shí)排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4、清熱解暑
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，大多茶葉，都是清火的涼性飲品。盛夏酷暑，飲上一杯平陽(yáng)黃湯茶，頓感滿口清涼、生津，也能起到清熱、降火的功效。
平陽(yáng)黃湯茶泡法
?。?）準(zhǔn)備茶具，沖泡平陽(yáng)黃湯茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時(shí)還能起到溫杯的作用。
?。?）根據(jù)1:50的比例，量取適量的平陽(yáng)黃湯茶，放到茶杯里。
?。?）往茶杯里倒入少許85-90度左右的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)茶葉為宜，浸潤(rùn)一下茶葉。
?。?）繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
綜上所述，平陽(yáng)黃湯屬于輕發(fā)酵茶，是黃茶的品種之一。泡飲香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，是值得品飲的一道茶品。不過(guò)飲用的時(shí)候要注意適量，切勿大量飲茶。
