桂平西山茶屬于綠茶，是未發(fā)酵茶。桂平西山茶茶葉中富含天然營養(yǎng)物質(zhì)，因此桂平西山茶沖泡水溫很有講究。沖泡水溫過高易燙熟茶葉，過低不宜營養(yǎng)物質(zhì)的析出。那么桂平西山茶沖泡水溫多少合適。
桂平西山茶沖泡水溫
泡桂平西山茶的水溫：桂平西山茶有著明顯的兩個(gè)特性，一個(gè)是桂平西山茶的采摘嫩度通常比較細(xì)嫩，從單芽到一芽一葉初展的居多，尤其是特級(jí)、一級(jí)桂平西山茶對(duì)于采摘嫩度更為講究。另外一個(gè)則是，桂平西山茶屬于不發(fā)酵茶類，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對(duì)于溫度的要求比較高，最好是在80-85℃。
桂平西山茶對(duì)于溫度的要求體現(xiàn)在，過高的水溫容易導(dǎo)致茶葉在高溫狀態(tài)下被燙熟，失去茶葉的活性；倘若溫度過低，則又容易出現(xiàn)茶葉浸出滋味淡薄，達(dá)不到品飲的效果。
通常來說，在我們沖泡桂平西山茶的時(shí)候，需要通過別的器具，比如公道杯，來進(jìn)行水降溫的過程：把燒開的水先倒入公道杯中，靜置讓水的溫度降低，大概需要2-3min。如果是辦公室的飲水杯，則可以選擇等水燒開把壺蓋打開放置一段時(shí)間，以達(dá)到水溫降低的目的。
桂平西山茶沖泡技巧
一、合適的水：沖泡桂平西山茶的水質(zhì)要好，一般我們可以選擇使用超市賣的礦泉水，也可以用經(jīng)過了凈化器的自來水；水質(zhì)一般選擇中性或者微酸性的，盡力避免使用堿性的水，否則沖泡出來的茶湯顏色會(huì)深沉暗淡。
二、合適的溫度：沖泡桂平西山茶的水溫一般在八十度左右最為合適，這樣的溫度下優(yōu)質(zhì)桂平西山茶的葉綠素以及茶多酚不會(huì)因?yàn)楦邷囟黄茐淖凕S，茶葉中的芳香類物質(zhì)也不會(huì)因?yàn)楦邷囟焖俚膿]發(fā)。
三、合適的茶水比例：沖泡桂平西山茶的茶水比例要恰當(dāng)，通常來說茶水比為1:50~1:60（就是說一克茶葉用50毫升至60毫升的水），這種比例下沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感舒適。
四、合適的沖泡手法：在沖泡桂平西山茶的時(shí)候，讓注入的熱水沖擊茶葉、上下浮動(dòng)，這樣子除了可以欣賞茶葉曼妙的舞姿之外，茶葉的物質(zhì)也更加容易析出；另外在沖泡桂平西山茶的時(shí)候，可以先注入少量的熱水，浸潤一下茶葉，然后再沿著杯壁注入至七分滿即可。
