桐廬名茶，生長在云霧繚繞的高山上，故稱“雪水云綠”。桐廬素有“奇山異水，天下獨絕”之稱。雪水云綠茶產(chǎn)于浙江省桐廬縣新合鄉(xiāng)的天堂峰、雪水嶺，屬綠茶類。成品外形緊直略扁、色澤嫩綠、香氣清高、滋味鮮醇、湯澈芽立，其品味之高，觀賞之奇乃茶葉珍品。
說起桐廬的茶，當(dāng)?shù)厝耸紫葧氲?ldquo;雪水云綠”，“雪水云綠”是一種針形茶，以“色、香、味、形”四美而見長，它形似蓮芯，玉質(zhì)透翠，挺而勻，已有30年的歷史，它的原產(chǎn)地為革命老區(qū)鄉(xiāng)桐廬縣新合鄉(xiāng)。新合位于桐廬東南山區(qū)，多為崇山峻嶺，山清水秀，空氣清新，宜人的氣候條件、秀麗的自然風(fēng)光為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了天然的基礎(chǔ)，為茶葉品質(zhì)提供了豐厚的土壤。經(jīng)過幾代“茶人”的嘔心瀝血，精心炮制，新合綠茶破繭成蝶，“雪水云綠”品牌應(yīng)運而生。
雪水云綠茶產(chǎn)自桐廬山區(qū)，以野生茶為主，境內(nèi)天堂峰、雪水嶺一帶山峰連綿，主峰龍涎頂、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。產(chǎn)區(qū)群峰翠疊，云海飄渺，景色秀麗，林間茶叢點點，茶葉吸天地之精華，納萬物之靈氣，清香飄溢。明李日華撰《六研齋筆記》記述宋朝時它就作貢茶。雪水云綠形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮，清香甘甜。曾獲中國國際茶葉博覽交易會金獎。當(dāng)代書僧月照詩云："雪山高萬丈，泉水飛龍?zhí)丁Ｌ焯迷旗F露，孕育嫩綠香。”桐廬縣新合鄉(xiāng)的雪水、天堂二地，山高霧多氣溫低，所產(chǎn)的雪水云綠為茶中珍品。
雪水云綠茶凝傳統(tǒng)技巧和現(xiàn)代名茶優(yōu)秀工藝于一體，選料講究，注重加工，看重特色，以采含苞未放的壯實全芽為原料，經(jīng)八道工序，精工細作，才成佳茗。
雪水云綠茶外形緊直略扁，芽鋒顯露，色澤嫩綠，清香高銳，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整，綠亮。雪水云綠茶用無色透明玻璃杯沖泡，凝目注視，見芽芯上下浮動，始若雀嘴嬉珠，后似水底千峰，翠芽玉立，清湯綠影，縷縷白霧，清香襲人，舉杯細啜，漸覺神清氣爽，滿口生津，醉人心扉。
雪水云綠茶以高山無污染的優(yōu)質(zhì)單芽為原料，不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等，經(jīng)鮮葉攤放揀剔、殺青做形、攤涼回潮、初烘、整形、足火提香、整理分級等工序，由熟練茶師精工巧制而成。制成的雪水云綠茶形若蓮芯，色澤嫩綠、湯色澄澈、香味清醇。雪水云綠茶，宜用透明玻璃杯，投茶3一5克，以80℃的開水先沖1/3杯，稍后略作品賞再續(xù)水。賞其翠芽，上下浮現(xiàn)，翩翩起舞；品其香味，則齒頰留甘，清韻悠長。其色香味形俱佳，足可娛人口目，健身養(yǎng)神。
