泡茶水溫的掌握因茶而定。沖泡紫陽(yáng)毛尖一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
紫陽(yáng)毛尖的沖泡水溫：
80℃-90℃左右，因?yàn)樽详?yáng)毛尖屬于綠茶，而綠茶不適用溫潤(rùn)泡，因綠茶不發(fā)酵，溫潤(rùn)泡容易使綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分流逝。通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45—65％。
沖泡：
第一道茶：25秒，可欣賞茶葉于水中飄舞沉浮的浸泡之美。
第二道茶：20秒，茶湯顏色翠綠明亮，滋味甘醇。
第三道茶：30秒，沖泡前可適當(dāng)將水溫調(diào)至85℃。蓋碗沖泡，可反復(fù)沖泡7次，綠茶之品質(zhì)是清湯綠水，主要是因?yàn)椴话l(fā)酵而保留了鮮葉的天然物質(zhì)，所以綠茶讓人感覺(jué)清新自然。這時(shí)候倒一杯白開(kāi)水，可充分感受綠茶回甘。此后每泡增加5-10秒，濃度可根據(jù)個(gè)人口味增減沖泡時(shí)間。
喝紫陽(yáng)毛尖的好處
功效一：消暑解渴清熱。夏天飲毛尖茶是最好的時(shí)刻。其茶水中含有的糖類及氨基酸物質(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W(xué)反應(yīng)。咖啡因能夠促使毛孔張開(kāi)散出熱能量。
功效二：清煙。癮君子們的煙癮都是很大的，煙多了存在體內(nèi)的尼古丁就會(huì)越來(lái)越多，對(duì)人體造成傷害。多喝毛尖茶能夠減少并排除體內(nèi)的尼古丁。
功效三：抗輻射。綠茶類的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機(jī)等電子產(chǎn)品對(duì)人體所發(fā)出的輻射傷害。這是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質(zhì)的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發(fā)的一些病癥。
功效四：美白肌膚。喝茶能減少體內(nèi)的黑色素，使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對(duì)美白有好處的維生素C。其還含有的類黃酮能夠增強(qiáng)維生素C的抗氧化能力。
