高橋銀峰是湖南省茶葉研究所專家經(jīng)多年研究，于1959年向中華人民共和國國慶十周年獻(xiàn)禮特別創(chuàng)制成功的綠茶類名茶，也是新中國成立后湖南省最早新創(chuàng)制的名茶。
該所基地位于長沙縣高橋玉皇峰下，周圍山丘疊翠，河湖掩映，土層深厚，雨量充沛，氣候溫和，無任何污染源，歷史上就是名茶之鄉(xiāng)。高橋銀峰因形如銀裝素裹的山峰及產(chǎn)地位于高橋而得名。高橋銀峰創(chuàng)制成功后，經(jīng)當(dāng)時(shí)的商業(yè)部茶葉局及中國農(nóng)科院茶葉研究所、上海茶葉公司和湖南省棉麻茶煙局等單位鑒評，一致稱贊高橋銀峰品質(zhì)良好，可列為名茶。
高橋銀峰的品質(zhì)特點(diǎn)
精品高橋銀峰，風(fēng)味鮮爽獨(dú)特，滋味醇厚宜人，是不可多得的綠茶精品。
高橋銀峰品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特：外形條索緊細(xì)微曲，色澤翠綠，周身銀毫雪白豎立，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色清亮，葉底嫩勻，飲后回味持久。
高橋銀峰，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名《長沙縣志.土產(chǎn)》稱：1810年（清嘉慶十五年）此地“茶有寶珠、單葉、紅白各種。”民國的《湖南茶葉概況調(diào)查》也說：長沙錦繡鎮(zhèn)（即高橋）的綠茶早負(fù)盛名，高橋銀峰，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名。新中國成立后，高橋銀峰茶被列為中國名茶和外事部門的禮茶。
高橋銀峰四大方面鑒別假茶
1、觀察外形：將一片茶葉放在漂盤內(nèi)，有水開沖泡十分鐘，待葉片全部展開后，仔細(xì)觀察，葉邊緣有顯著的鋸齒，齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形狀。一片上有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈明顯，支脈不直射邊緣，并在葉片三分之二的地方向上彎，連接上一支脈，形成波浪形的葉脈。茶芽和嫩葉背面均有銀白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否則是假茶。
2、鑒別茶葉的組織形態(tài)：將可疑的茶葉放入百分之10的氫氧化鉀溶液內(nèi)24小時(shí)后，在放至5：2的水與三錄乙醛溶液中，退去色澤，用亞錄酸鈉充分漂白后，置于顯微鏡下，檢查海綿組織，含有草酸鈣結(jié)晶體和枝狀石細(xì)胞的是真茶，否則是假茶。
3、測定茶素：選擇幾片可疑茶葉，搗碎放入試管中，加入耳0。5~1毫升蒸溜水煮沸，待冷卻后，再加工0.5毫升錄，將試管劇烈振動(dòng)，靜置分層，用細(xì)玻璃管吸取下層的少許錄仿液，置于玻璃片上晾干后，放置顯微鏡下觀察，有針狀結(jié)晶的茶素為真茶，否則是假茶。
4、錳的檢查：取少許可疑茶葉放入坩鍋內(nèi)，灼燒成灰，用白金一端彎成小園圈，燒熱后蘸少量茶灰灼燒，有綠色的錳酸鈉即是真茶。再取少量灼燒灰裝入試管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化鉛，靜置片刻，液體上部呈紫色（過錳酸）即可證明錳的存在，是真茶。
