泡峨眉毛峰的水溫煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)峨眉毛峰的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
除了水溫以外，泡峨眉毛峰還需要注意以下幾個問題：
?。?）茶具
飲用峨眉毛峰，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
?。?）水質(zhì)
泡峨眉毛峰的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
（3）茶與水的比例
通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此峨眉毛峰一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
不要讓峨眉毛峰久泡，沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。沖泡峨眉毛峰時宜茶少水多，以降低刺激性。特別是隔夜茶勿飲。
沖泡要素
1、茶瓶、茶盞、茶匙如果生銹，會直接損傷茶葉，使用前必須洗干凈，這樣才能烹出好茶。
2、每次泡茶必須先用熱水或火給茶盞預熱，這樣茶面便有凝聚如稠粥狀的一層，如果茶盞冷，則茶色不浮。
3、茶本身就有天然香氣，有佳味，有自己的顏色，烹煮點茶的時候，不適宜夾雜珍果香料。
飲用禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶葉中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
本次內(nèi)容就介紹到這里。泡峨眉毛峰注意上述幾個問題，然后按照正確的手法泡飲即可。峨眉毛峰是綠茶，同樣有保健養(yǎng)生的效果，長期飲用對身體還是有諸多益處的。
