天臺(tái)山云霧茶歷史悠久,又名華頂云霧、華頂茶,為浙江歷史名茶之一,屬綠茶類。天臺(tái)山云霧茶外形細(xì)緊圓直,白毫顯露,色澤翠綠,香高持久,品質(zhì)優(yōu)異,具有高山云霧茶的天然特色,一杯在手,馨沁肺腑。
天臺(tái)山云霧茶品質(zhì)特征
1、天臺(tái)山云霧茶外形:
條索緊細(xì)彎曲;色澤翠綠,白毫顯露。
2、天臺(tái)山云霧茶內(nèi)質(zhì):
香氣清高持久;滋味醇厚爽口;湯色明綠;葉底嫩綠明亮。
清得而帶甘甜,飲之口頰留芳;暢人心脾,經(jīng)泡耐飲,沖泡三次猶有余香,充分顯示高山云霧茶的天然特色,素被視為綠茶中的珍品。
天臺(tái)山云霧茶怎么喝
天臺(tái)山云霧茶具有深厚的文化底蘊(yùn),要品味一杯香韻獨(dú)特宜人的天臺(tái)山云霧茶,沖泡步驟以及品飲方式是關(guān)鍵。
天臺(tái)山云霧茶的沖泡步驟
燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉,干茶吸收水分,葉片展開,現(xiàn)出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此時(shí)則似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生。葉落之美,有“春染海底”之譽(yù)。
天臺(tái)山云霧茶的品飲方法
一段時(shí)間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中,以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn),茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C,則燙嘴也燙鼻;低于40C,香氣較低沉,味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感覺溫度合適即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度,實(shí)踐是最重要的。