蒸青煎茶品質(zhì)特點(diǎn)
蒸青煎茶香清、味醇及三綠（即干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠）。日本人稱這種蒸青煎茶為具有真色、真香、真味的天然風(fēng)味茶。中國生產(chǎn)的蒸青煎茶主要是外銷日本，內(nèi)銷數(shù)量極小。
蒸青煎茶制作工藝
蒸青煎茶的鮮葉原料，宜采摘葉綠素含量高的嫩芽葉，并盡量實(shí)行現(xiàn)采現(xiàn)制，因此要求盡量保持鮮葉的新鮮度。如葉量較多時(shí)，需要通風(fēng)貯青，不要損傷芽葉，控制溫度并保持一定的濕度。鮮葉進(jìn)入蒸青機(jī)，用100℃的熱蒸汽將葉子蒸軟，時(shí)間約30秒鐘，葉溫可達(dá)98℃。蒸青以后，葉子進(jìn)入葉打機(jī)，冷卻并去除葉表多余的水分，然后進(jìn)行粗揉，通入95℃熱風(fēng)，粗揉時(shí)間約45分鐘，散失部分水分，使葉子減重55%左右。然后揉捻20分鐘，初步成條后進(jìn)行中揉，邊揉壓邊通入熱風(fēng)進(jìn)行散失水分，約經(jīng)40分鐘后，葉子減重70%，再進(jìn)行精揉。
精揉溫度90℃，使葉溫達(dá)40℃左右，約經(jīng)40分鐘左右，葉子減重75%。最后進(jìn)行烘干，烘溫80℃，約經(jīng)60分鐘左右，茶葉含水量達(dá)5%時(shí)即完成烘干。攤涼冷卻后就可進(jìn)行包裝，為防止變質(zhì)，宜采用抽氣真空包裝的方法。
蒸青煎茶的功效
1、提神醒腦
陸游在《試茶》寫到：“北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回。”說明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。
2、殺菌消炎
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。春季病毒、細(xì)菌滋生，多喝綠茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載，就是因?yàn)轱嫴栌写龠M(jìn)消化的功效。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。大魚大肉，積滯不消化喝綠茶就可以幫助消化。
4、減少輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會(huì)引起白血球減少的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療效果很好。上班族面對電腦時(shí)間特別多，不自覺受到輻射傷害，選擇綠茶確實(shí)是白領(lǐng)辦公首選。
5、延緩衰老
綠茶中的茶多酚和維生素具有很強(qiáng)的抗氧化力和生理活性，能有效清除人體內(nèi)的自由基。人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關(guān)。有試驗(yàn)證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
6、保護(hù)牙齒
綠茶中的氟和多酚類物質(zhì)對牙齒有益。綠茶茶湯可以有效抑制人體鈣質(zhì)的減少，還配合殺菌消毒的效果，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、固齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“茶水漱口”試驗(yàn)，齲齒率大大降低。同時(shí)還能有效清除口臭，清新口氣。
7、降血脂
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
8、減壓解乏
綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，能促進(jìn)人體分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。
本文就介紹到這里。總體上來說，蒸青煎茶是品質(zhì)不錯(cuò)的飲品，不僅口感滋味佳，還有一定的保健作用，長期堅(jiān)持飲用對身體的益處也很多。不過，購買蒸青煎茶要注意區(qū)分其品質(zhì)優(yōu)劣，以免買到不好的茶葉。
