其實關于泡茶，也有“先加茶還是先加水”的講究，主要運用于用玻璃杯沖泡綠茶。但也不妨運用到泡其他茶的情景中，體會微妙的細節(jié)對茶帶來的影響，會讓你對茶的了解更近一步。
泡茶是一件精細的活，要想泡出細膩的滋味，除了注意茶水比例、泡茶水溫和時間，還要在很多細節(jié)上做文章。
因茶制宜，是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬松還是緊實，是片狀還是條狀，是粗還是細，是輕還是重，都會影響茶水浸潤的速度，因此沖泡手法會有所差異。
適當?shù)耐恫韬妥⑺绞?，讓茶水充分交融，茶在水中盡情舒展身姿，才能綻放出最美的味道。
上投法
操作：先在杯中注入七分滿的水，待水溫降至90℃以下，再進行投茶，等茶葉幾乎都沉下水面后，輕輕轉動杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品茶。
特點：上投法，即先加水后加茶。這有什么好處呢？投茶之后，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤速度慢而且溫和?？梢员苊獠枰蛩疁剡^高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。
適用：上投法多適用于細嫩的名優(yōu)綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點，如特級碧螺春、信陽毛尖等。但不適合于松散型的茶，因為會浮在水面不容易下沉。
中投法
操作：先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時，將茶葉投入杯中，稍稍轉動玻璃杯讓茶葉浸潤，再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。
特點：中投法是兩段式泡茶法，即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端，一方面又能讓茶水充分融合，唯一的缺點就是操作起來比較麻煩。
適用：中投法對茶類要求不高，基本上綠茶都可以用中投法來沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。
下投法
操作：先將茶葉投入杯中，再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處，稍后即可品茶。
特點：下投法就是我們平時最常用的泡茶法了，不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶，先加茶后加水是我們的習慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。
適用：在沖泡綠茶的時候，下投法適用于原料相對比較老、外形又比較松散的茶，比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細嫩不耐高溫的茶。
明代張源在《茶錄》中根據(jù)季節(jié)變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
這是根據(jù)季節(jié)而給出的泡茶建議，對于大多數(shù)人來說，看似非常玄乎。因為我們沒有嘗試過，對這些細微之處沒有體會，所以沒有發(fā)言權。
對于茶，可以探索的還有很多，只待有心人。
