磐安云峰茶是產(chǎn)于浙江省磐安縣大盤山一帶的茶葉，磐安茶葉生產(chǎn)歷史悠久，唐代磐安產(chǎn)的“婺州東白茶”為宮廷貢茶之一。1979年開始了磐安云峰名茶的試制工作，一舉獲得成功。產(chǎn)品銷往全省、全國各大城市，曾試銷日本，受到消費者和客商的好評。
浙江名茶中的一枝新秀，70年代開始創(chuàng)制，80年代以來連年在省、市名茶評比會上奪魁。1986年在商業(yè)部的名優(yōu)產(chǎn)品評比會上，以形美、色翠、香高、味醇即“三綠一香”的特色榮獲全國名茶稱號。
磐安云峰產(chǎn)地環(huán)境
云峰茶產(chǎn)于浙江省磐安縣大盤山一帶，這里山高水秀，林密霧重，泉水潺潺，幽蘭溢香。年平均氣溫13．9～17．4℃，年降雨量1440～1528mm，空氣相對濕度大，無污染，氣候溫和濕潤，土壤PH值4．5～5．5，土壤肥沃，土層深厚，厚度達50～100厘米，有機質(zhì)含量達3．5～14．8%，得天獨厚的自然環(huán)境為云峰茶品質(zhì)形成提供了有利的條件。
磐安云峰品種
云峰茶采自當(dāng)?shù)貎?yōu)良茶樹品種——木荷種的新梢。采摘時間因茶園所處的海拔高度而異。通常，海拔高600米以下的茶園，于4月中下旬開采，海拔700米以上的茶園，于5月初開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)1～2級云峰茶為一芽一葉和一芽二葉初展，3級以下為一芽二葉，芽葉長度不超過3.5厘米，葉片開展角度不超過40度。鮮葉進廠后經(jīng)4～5小時攤涼，水分失重5%左右。
磐安云峰茶葉品質(zhì)
秉承唐代貢茶“婺州東白”之工藝特色，磐安從20世紀(jì)70年代末開始試制磐安云峰茶，1985年正式定名，形成了一套規(guī)范的采制工藝，分采摘、攤放、殺青、做形、烘干、揀剔貯藏等工序。磐安云峰茶，屬半炒半烘形名茶，其外形條索挺直有鋒苗，芽葉肥嫩，色澤翠綠鮮潤；內(nèi)質(zhì)葉底嫩綠成朵，湯色嫩綠明亮，滋味醇和鮮爽、回味甘甜，香氣清高持久，具有“三綠一香”之品質(zhì)特征。
磐安云峰所獲榮譽
磐安云峰茶自1986年至1988年連續(xù)三年被浙江省農(nóng)業(yè)廳評為一類優(yōu)質(zhì)茶；1986年榮獲商業(yè)部“全國名茶”稱號；1989年獲“浙江名茶證書”；1991年在中國杭州國際茶文化節(jié)上被評為“文化名茶”；其后多次榮獲中國精品名茶博覽會、浙江省農(nóng)博會、浙江綠茶博覽會“金獎”。2007年浙江綠茶博覽會期間，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測，結(jié)果顯示，水浸出物含量高達47%，比國家標(biāo)準(zhǔn)36%高出11個百分點，十三項農(nóng)藥殘留均未被檢出，鉛含量0.74mg/kg，遠(yuǎn)低于國家無公害茶標(biāo)準(zhǔn)5mg/kg，具有典型的山區(qū)優(yōu)勢茶葉的品質(zhì)特征。
