首先來說，洗茶這個步驟是不是必須的呢？尤其是白茶，按等級分有白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉，原料細嫩到相對粗老都有；按形態(tài)分又有散茶和餅茶，從松散到緊壓；按時間來分，還有新茶、三五年茶、七年以上老茶。所以要不要洗茶，不能一概而論，我們需要就茶論茶。
為什么要洗茶？
先來說哪一些白茶需要洗茶吧，以及為什么要洗茶。對于緊壓茶、粗枝大葉的壽眉、以及老茶來說，洗茶能讓茶的慢慢舒展，為正式沖泡做好了準備，我們也稱為“醒茶”。我們要了解：茶湯的豐富滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內質物浸出的結果。當注入適當溫度的水后，即刻將蓋碗內的水倒出，是不會讓茶有太多內含物質浸出的。相反，洗茶可以讓茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，這是有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味展現的。所以，洗茶的茶湯倒掉也不需要可惜。洗茶對于緊壓白茶、壽眉和老茶來說，是必不可少的。不然開始泡出來的，只是沖開了表面的部分茶葉，滋味單薄，飲之無味。
什么茶可以不洗？
而對于銀毫滿披的白毫銀針或高級白牡丹沖泡后，茶湯中細毫懸浮。這些白毫是具有營養(yǎng)價值的，再加上白毫銀針的金貴，棄之不飲的話，這些白毫也就被浪費了，多少有點可惜。當然，這在高等級綠茶當中，更是受用。因為綠茶的制作方式和白茶的制作方式不同，所以綠茶在第一泡茶的時候，內含物質浸出要比白茶多得多。所以，原料比較細嫩的綠茶，特別是高級的名優(yōu)綠茶，是無需洗茶的，第一遍即可品飲其鮮爽。因此，相對于一定要洗茶的緊壓茶或老白茶來說，白毫銀針和高等級的白牡丹是可以不洗茶的。
洗茶是去除農藥嗎？
喜歡喝茶的茶友，最關心的問題之一莫過于茶葉里的農殘了。首先來說，如今噴灑在茶葉上的農藥大部分是脂溶性的。脂溶性的大概意思就是：幾乎不溶于水。除非你把茶葉吃進去，不然是喝不到農殘的，因此，只要是符合國家規(guī)定標準的茶，對人體都是安全的。洗茶，自然也就不存在洗掉農殘的這么一種說法了。當然了，買茶的時候找品質更好一些的，或者是茶園生態(tài)環(huán)境好的，信得過的，自然也能減少這方面的問題。
