大禹嶺茶用多少度的水泡
由于大禹嶺茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸騰過的95度C的水來沖泡。小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時,茶湯出水時間務(wù)必掌握在20~40秒之間。
泡制步驟解析：
?。?）“烏龍入宮”：將高山茶放入茶壺。
?。?）“洗茶”：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
?。?）“沖泡”：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，以示向客人致敬。
（4）“春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
?。?）“封壺”：蓋上壺蓋，用沸水遍澆全身。
（6）“分杯”：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。
（7）“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
?。?）“分壺”：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
（9）“奉茶”：以茶奉客。
（10）“聞香”：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
?。?1）“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
沖泡后的大禹嶺茶，果花香清揚芬芳，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細膩，花果香獨特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
大禹嶺茶飲用禁忌
品飲大禹嶺烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但也有禁忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲大禹嶺烏龍茶的人尤為重要，因為大禹嶺烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多。
