所有的茶葉沖泡，必然會談及溫度高低的問題。是因為，茶葉在不同溫度狀態(tài)下，呈現出來的風格是有所差異的。我們討論水溫，是基于如何把茶泡得更好喝的角度來進行的。
1、撬茶
以芒嘎拉帕沙古樹生茶為例，用茶針從餅面層層拔起茶葉(因為手工壓制的普洱茶是一層層疊加的，所以根據這個原則，我們只要從茶餅上撬下一層來，保持茶葉的條索不斷碎，這樣沖出來的茶湯滋味融合度高且飽滿，可以減少茶湯中的澀感。
2、投茶量
新茶投8克到10克之間，根據飲茶的濃淡決定。投茶之前要用開水溫一下蓋碗！一般使用容量為150毫升-200毫升的蓋碗，且燒開的沸水不直接沖茶，需燒水壺里面的水靜置不冒泡了我們再來沖茶。
3、沖泡普洱生茶，首要低點注水。低點注水，是指熱水壺離蓋碗，盡可能低得注水過程。之所以這樣要求，是因為水在燒開的狀態(tài)之后，是熱量不斷損失的過程。倘若注水時壺離蓋碗，則注水過程中，熱量的損失較大，可能達不到我們要求的高溫狀態(tài)。
4、沖泡普洱生茶，次要定點注水。定點注水，是指開水在相對固定的位置注入蓋碗的方式。其好處是較柔和的喚醒茶葉，使得茶汁的滲出較為溫和，從而能夠獲得相對可口的湯感；也避免了苦澀感物質的過快溶出。
5、在沖泡普洱生茶時，揭開蓋子，類似的動作主要是為了降低茶葉周圍的溫度，避免茶葉長期在高溫狀態(tài)下被“悶熟”。所以沖泡的間隙，需要通過揭開蓋子使得茶葉得到降溫的過程。
總結：普洱生茶的沖泡，和沖泡水溫、注水方式、適當的降溫過程，有著較為緊密的聯(lián)系。實際上，泡茶是一個需要投入的過程，并非簡單的看到別人泡茶，或者學到泡茶的知識就可以的。我們能提供給大家的更多的是實踐中總結出來的經驗，而實際的操作還在于茶友們自己！
熟茶沖泡
熟茶是一種相對難于沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。
沖泡熟茶最為重要的是要注水方式和出湯緩急來決定這一杯茶的湯感。
1、撬茶
以芒嘎拉云南七子餅熟茶為例，用茶針從餅面層層撥起茶葉，讓茶葉有塊狀，部分散狀，開始出茶味是散狀的，塊狀的出茶湯會慢一些，耐泡度相對就會高一些。
2、投茶量
熟茶投7克到10克之間，越少越好掌握。投茶之前要用開水溫一下蓋碗！
3、注水
我們選用的是沸水，且燒開的沸水不宜直接沖茶，需燒水壺里面的水靜置不冒泡了我們再來沖茶?？刂谱⑺鞯姆€(wěn)定性。沖泡之道乃平衡之道，實際應用中要根據不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調整。但總的來說，在熟茶的沖泡中它還是相當實用的。
4、定點注水，中水線。水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗需時長，水與葉底的激蕩最小。為保證口感的協(xié)調、融合性、避免湯水散亂。
5、出湯
出湯是熟茶沖泡里最為重要的，很多朋友沖泡熟茶由于出湯過快導致茶湯渾濁，所以我會選擇緩慢出湯，讓茶湯沿著公道杯杯壁緩慢流出，可使茶湯湯色紅濃透亮，滋味飽滿，醇厚。平靜的形態(tài)帶來平和的動作，平和動作帶來協(xié)調的滋味。對泡茶動作的揣摩和練習像一種修行，會幫助泡茶者達至好的心境，進而也帶來好的茶湯。茶道茶道，以茶入道。
古樹紅茶的沖泡方法
以芒嘎拉古樹紅茶為例：
1、古樹紅茶5克到7克之間，根據飲茶的濃淡決定。投茶之前要用開水溫一下蓋碗！一般使用容量為150毫升-200毫升的蓋碗，先倒入熱開水將蓋碗及茶杯溫熱，再放入古樹紅茶；
2、待水開始沸騰之后，稍微冷卻至水溫85度左右，再沖泡（平均溫度在85度的溫度沖泡出來的紅茶（不超90度），既不會發(fā)酸，口感表現得也非常的飽滿，古樹的原料生曬出來的紅茶，有古樹的韻味和紅茶的香氣，經過一段時間的脫水，口感也顯葉得非常的完美）
3、蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；
4、第7~14泡，泡沖泡時間為10~20秒，以后每次沖泡時間遞增（依個人口味濃淡而定）。
5、連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。避免熱水直接沖注茶葉，注水細柔輕緩，不需久浸便可出湯。
古樹的茶葉中，所含的果膠與蛋白質豐富，約在五泡過后，便可逐漸增加注水的溫度，以及浸泡的時間。
總的來說，不同的人沖泡的方法不一樣，只要把茶泡好喝，適合自己的就是好的泡茶方法！這些都是我們常時間整理出來的經驗，有時間也可以試試我們的方法，說不定會泡出意想不到的茶湯呢！非常感謝您的品讀！
