什么是沿溪山白毛尖？
沿溪山白毛尖茶屬烘青綠茶，是按照綠茶的工藝制作而成的。沿溪山白毛尖是廣東省樂昌市特產，中國國家地理標志產品。因主產于樂昌九峰山脈沿溪山區(qū)域、茶葉芽尖及葉背均披上薄薄的一層白毛而得名。
沿溪山白毛尖茶的產地九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞,四時不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，造就了生產沿溪山白毛尖茶的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內含物質的積累和芳香物質的合成，也保證了沿溪山白毛尖茶特異品質的形成。
2009年06月11日，原國家質檢總局批準對“沿溪山白毛尖”實施地理標志產品保護。
沿溪山白毛尖的制作工藝
1、采摘
（1）采摘時間：3至4月。
（2）采摘方法：提手采，嚴禁捋采和抓采。
?。?）鮮葉要求：一芽一葉初展至一芽三葉初展，芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。
2、加工工藝
鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘干→攤涼回潮→足火烘干→包裝→成品。
?。?）鮮葉攤放：厚度≤15厘米；時間8至12小時，每3小時輕翻一次。
（2）殺青：采用連續(xù)滾筒式。
?。?）揉捻：輕揉搓條。
?。?）毛火烘干：風口溫度115℃至125℃。
（5）足火烘干：風口溫度90℃至100℃。
沿溪山白毛尖是好茶嗎？
沿溪山白毛尖產地環(huán)境優(yōu)越，所產茶葉品質好，制作出來成茶品質也十分優(yōu)異。具有外形肥壯、色澤綠潤、茸豪披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘的品質特點。
1、外形特征：沿溪山白毛尖茶的干茶外形肥壯、茸毫披露、條索粗壯、色澤綠潤鮮活。
2、香氣特征：沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香氣持久。
3、滋味特征：沿溪山白毛尖茶滋味鮮爽、回甘味強。滋味往往與香氣密切相關，香氣好的滋味通常較好。
4、湯色特征：沿溪山白毛尖茶的湯色嫩綠明亮。
5、葉底特征：沿溪山白毛尖茶的葉底芽葉肥壯、嫩綠明亮。
通過以上特征來看，沿溪山白毛尖也是不錯的茶品，外形內質兼優(yōu)，值得品飲。而且沿溪山白毛尖茶內含營養(yǎng)物質豐富，茶多酚25%—37%，兒茶素18%—22%，氨基酸2%—4%，咖啡堿3%—5%，水浸出物≥38%。內含物質比例協(xié)調。飲用可以提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩，保健身體健康。
