蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是中國(guó)古代勞動(dòng)人民最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。
蒸青綠茶具有“三綠”的品質(zhì)特征：
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開(kāi)湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
蒸青綠茶的功效與作用
1、綠茶有延緩衰老的作用
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
2、抑制心血管疾病的功效
人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
3、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
生活中的輻射越來(lái)越多，喝點(diǎn)綠茶是很好的選擇。
4、可以抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。
5、有美容護(hù)膚的功效
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
6、綠茶有醒腦提神的作用
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。
7、有利尿解乏的作用
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
蒸青綠茶的飲用禁忌
禁忌1、喝頭杯茶
由于綠茶在栽培與加工過(guò)程中或多或少會(huì)受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以頭杯茶有過(guò)濾作用應(yīng)棄之不喝。
禁忌2、空腹喝綠茶
空腹喝綠茶可稀釋胃液，降低人體消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。
禁忌3、發(fā)燒喝綠茶
綠茶中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)疑是“火上澆油”。
禁忌4、飯后喝綠茶
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。所以我們應(yīng)該在飯后半小時(shí)左右再喝綠茶。
蒸青綠茶是綠茶中的一個(gè)類別，綠茶在干燥時(shí)采用蒸干工藝的手法，被稱為蒸青綠茶，是未發(fā)酵茶，茶葉中富含鮮葉中大量的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體具有顯著的保健功效。但在喝蒸青綠茶時(shí)也不宜過(guò)濃過(guò)量飲用。
