毛茶的制作過程其實(shí)不算長(zhǎng)，從茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小時(shí)以內(nèi)。
肉桂制作大部分時(shí)間都消耗在第二個(gè)節(jié)點(diǎn)，耗時(shí)大概兩個(gè)月左右。這也是為什么肉桂從五月份開始采摘制作，到7月份才能喝到的原因。
為什么肉桂的精制時(shí)間要這么久呢？
最主要的一個(gè)原因就是焙火。
武夷巖茶的焙火是六大茶類中最繁瑣也是最復(fù)雜的工藝，最為考驗(yàn)制茶師傅的技術(shù)水平。而且焙火的過程，也是巖茶“查缺補(bǔ)漏”的過程。
當(dāng)然，查缺補(bǔ)漏不一定就能導(dǎo)致正向的結(jié)果。簡(jiǎn)單來說，質(zhì)量好的肉桂毛茶，通過焙火可以進(jìn)一步提升檔次和品級(jí)，但同樣也會(huì)因焙火不當(dāng)而變成垃圾！
所以，焙火這個(gè)步驟就顯得尤為重要，需要經(jīng)過三次四次，甚至更多次的焙火，才能讓肉桂的香味和口感達(dá)到最佳。
這樣就導(dǎo)致了制作周期的延長(zhǎng)，時(shí)間跨度就從五月走到了七月。
