1、主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶
由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。
【黃芽茶】原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
【黃小茶】采摘細嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
2、黃茶的功效
?。?）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
（2）納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
?。?）黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節(jié)作用，增加脂肪代謝。
?。?）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。
?。?）此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
3、黃茶的禁忌
?。?）缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。
（2）神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
?。?）動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
（4）泌尿系結石者：茶中的草酸會導致結石增多。
（5）肝功能不良者：咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
?。?）便秘者：鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
（7）哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
?。?）心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。
?。?）孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
（10）醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
