6大茶類最佳出湯時(shí)間

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　　泡茶是一門藝術(shù)，而出湯又是這其中的關(guān)鍵，出湯時(shí)間直接影響著一杯茶的口感和韻味，出湯時(shí)間不對(duì)可能一泡好茶會(huì)被泡爛，充滿苦澀，反之，出湯時(shí)間如果掌握的好，就可以泡茶滿口生香的好茶。要想泡一壺好茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來(lái)的口感時(shí)好時(shí)壞。下面為大家整理六大類茶葉的出湯時(shí)間。
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　一、綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時(shí)候水溫不能太高，沖泡的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)破壞茶葉中的活性物質(zhì)。
 
　　另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來(lái)說：
 
　?、本砬?/div>
 
　　碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤(rùn)，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
 
　?、舶刖砬?/div>
 
　　半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
 
　　⒊非卷曲型
 
　　龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　二、黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時(shí)候只要比綠茶的沖泡時(shí)間稍微長(zhǎng)兩三秒鐘即可。
 
　　三、紅茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　紅茶，一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時(shí)間過長(zhǎng)，則容易造成茶湯苦澀，在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況，做一些微調(diào)。
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　大葉紅茶&小種紅茶
 
　　滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。
 
　　四、白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　白茶有新茶和老茶：
 
　　⒈新白茶
 
　　新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　?、怖习撞?/div>
 
　　老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！
 
　　如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。
 
　　如果是老白茶散茶，因?yàn)殛惢嗄?，?nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時(shí)間，更要快。否則，茶湯也會(huì)苦澀。
 
　　五、烏龍茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　因?yàn)闉觚埐璧闹谱鬟^程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時(shí)間也不長(zhǎng)。
 
　　烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來(lái)說：
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　⒈非球型
 
　　非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
 
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　　球型烏龍因?yàn)橐o一些，裹起來(lái)的。所以第一泡需要10秒時(shí)間來(lái)浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟非球型一樣！
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　六、黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯
 
　　相對(duì)于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。┖诓璧脑媳容^粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來(lái)。
 
　　如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。
 
　　如何掌握出湯最佳時(shí)間：
 
　　1.從茶形來(lái)分
 
　　茶葉大致可以分為緊壓型、顆粒形、和條形幾種，越容易被沖開的茶葉沖泡時(shí)間越短，就這三種茶形而言，緊壓型茶沖泡時(shí)間最長(zhǎng)，顆粒形茶次之、條形茶沖泡時(shí)間最短。這一點(diǎn)并不難理解，只有茶葉充分舒展開才能最大限度的泡出茶味和其中的活性物質(zhì)，越緊的茶，越不容易沖泡開，越需要沖泡久一些。
6大茶類最佳出湯時(shí)間
　　2.從投茶量來(lái)分
 
　　一般來(lái)講，投茶量大的沖泡時(shí)間短，投茶量少的，沖泡時(shí)間長(zhǎng)。投茶量大，短時(shí)間內(nèi)茶葉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溢出較多，沖泡時(shí)間太長(zhǎng)，容易變得苦澀或者太濃。當(dāng)然，投茶量也不能太少，如果太少，有可能會(huì)出現(xiàn)不管怎么泡茶的湯味都會(huì)偏淡，甚至無(wú)茶味。
 
　　3.從沖泡水溫來(lái)分
 
　　沖泡時(shí)水溫越高出湯時(shí)間越短，水溫高茶內(nèi)部活性物質(zhì)更容易被泡出，水溫低，出湯的時(shí)間就需要較長(zhǎng)。
 
　　4.從沖泡次數(shù)來(lái)分
 
　　第一泡所需要的沖泡時(shí)間最短，隨后每泡沖泡時(shí)間相應(yīng)增加，以便更好的泡出茶味。
 
　　5.從個(gè)人飲茶習(xí)慣來(lái)分
 
　　每個(gè)人飲茶習(xí)慣不一樣，口感不一樣，沖泡時(shí)間自然也不一樣。有的朋友喜歡喝濃茶，沖泡時(shí)間可以長(zhǎng)一些，有的朋友口味淡一些，沖泡時(shí)間可以短短一些。
 
　　以上是六大茶類第一泡的出湯時(shí)間，茶友們可以參考，畢竟在實(shí)際沖泡過程中很少按著秒表來(lái)泡茶，不過經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味。泡茶需要長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累，每次的沖泡時(shí)間和水溫、甚至是當(dāng)時(shí)的天氣都會(huì)影響效果，所以大家要多練習(xí)，多學(xué)，這個(gè)根據(jù)茶葉的性質(zhì)以及自己的喜好來(lái)掌握最佳的各種茶葉的出湯時(shí)間。
責(zé)編： 紅666
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