泡茶，難道不就是抓把茶葉放在杯子里，然后倒點(diǎn)開水不就行了嘛！其實(shí)，根據(jù)不同的茶類熱泡本身就有很多講究，而今天要和大家說的是泡茶可不只有熱水才能泡！很多人認(rèn)為，只有熱水才能把茶葉的甘香泡出來，茶冷了就不好喝了，但是您知道嗎？只要用對(duì)了方法，冷水泡茶別有一番滋味！在日本，冷泡茶還有一個(gè)專有名稱叫做“水云茶”。今天，我就來給各位茶友們講講冷泡茶。
一、什么是冷泡茶？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。而此處的冷水并非指冰水，是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱水泡茶相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。
二、冷泡茶的沖泡方法
準(zhǔn)備：茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。
比例：茶葉跟水比例約1:50，這樣的比例口感最好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
等待：靜置室溫時(shí)間2～6小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時(shí)間短一些，2小時(shí)就出味了，烏龍茶、白茶的時(shí)間要長(zhǎng)一些。三、冷泡茶的好處
?、蓖暾Ａ粲幸嫖镔|(zhì)
茶葉富含700多種物質(zhì)，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。近年來，茶學(xué)專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的雙重問題。冷泡茶便是其中一個(gè)成功的方法。
?、步邓母?、抗癌效果突出
當(dāng)用熱水沖泡后，茶葉中有降糖作用的多糖類物質(zhì)會(huì)被嚴(yán)重破壞，且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，這都無(wú)助于降糖。而冷泡茶因?yàn)樾枰^長(zhǎng)時(shí)間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對(duì)糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
⒊不影響睡眠
茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這也是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。通過將綠茶在冷水中浸泡2-8小時(shí)，可以有效的將對(duì)身體有益的兒茶素泡出、降低咖啡因的釋放，從而不會(huì)對(duì)睡眠造成影響。
四、冷泡茶的特點(diǎn)
冷泡茶相對(duì)熱茶的口感會(huì)比較清涼甘甜，風(fēng)味獨(dú)特、水含香，一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng)，卻會(huì)留有余味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無(wú)窮。同時(shí)，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新、降暑解渴，是極佳的“夏日清涼特飲”。
冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度。因?yàn)樵诶渌校枞~中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。有效保留茶葉中的“兒茶素”、“茶多酚”等物質(zhì)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌也有一定的功效。
五、冷泡茶的注意事項(xiàng)
冷泡茶，同樣最好對(duì)茶葉先潤(rùn)洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡(jiǎn)單的白茶等進(jìn)行冷泡。其次，若是熱衷于發(fā)酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水先將其潤(rùn)洗一遍，不必?fù)?dān)心經(jīng)過熱水的浸潤(rùn)茶味會(huì)過分流失。通常來說，冷泡綠茶最清香，冷泡烏龍茶最清醇。
