平時(shí)喝茶時(shí)，我們有時(shí)會(huì)看到茶水表面上鋪著一層油，仔細(xì)看起來還有點(diǎn)像白色的薄霧、薄煙。
例如，下面這張圖片里的茶就浮著一層很明顯的油，有點(diǎn)像白煙、白霧。
內(nèi)行人給這一層油起了一個(gè)很有詩(shī)意的名字——茶氳（yūn，與頭暈的“暈”同音）。
“氳”的意思是煙氣、煙云彌漫的樣子，這樣看來“茶氳”這個(gè)名字也很貼切。
為什么有時(shí)候茶會(huì)出油呢？有茶氳的茶還能喝嗎？
茶氳從何處來
茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質(zhì)。
茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。
它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會(huì)漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。
又因?yàn)闊岵钑?huì)形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時(shí)候就會(huì)被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。
除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會(huì)讓茶葉看起來像出油了一樣。
綜合這兩個(gè)原因，茶葉出油不代表茶葉的質(zhì)量出問題了，其實(shí)它還是可以喝的。
茶葉出油的這個(gè)現(xiàn)象對(duì)茶葉的口感沒有太大影響，所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來欣賞。
讓茶氳更加明顯
日常生活中，如果你覺得茶氳不夠明顯，茶小妹可以告訴你幾個(gè)方法：
方法1：用熱水
用熱水泡茶，水蒸氣會(huì)更多，茶氳也就會(huì)更明顯。
方法2：泡濃茶
濃茶的顏色比較深，而茶氳的顏色是白色，兩者可以形成鮮明的對(duì)比，讓茶氳更加突出。
提醒一下，濃茶對(duì)身體有害無益，建議少喝。
總結(jié)：
茶葉表面出油，這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。
茶氳常見于普洱茶（尤其陳年熟普）、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。
當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí)，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。
因?yàn)檫@層油對(duì)茶葉的質(zhì)量是沒有影響的，茶葉還是能喝的。
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